Chữa bệnh viêm khớp bằng Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

CHỮA BỆNH VIÊM KHỚP BẰNG THỰC DƯỠNG

LỜI GIỚI THIỆU

Hơn 500 năm trước đây, quan điểm cho rằng những loại vi trùng không trông thấy được là nguyên nhân gây ra các bệnh tật bị coi là hoàn toàn lập dị. Từ năm 1880, các vĩ nhân như Lister Pasteur và Kock đã kết luận qua việc chứng minh các vi khuẩn là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như lao phổi, sốt rét và bệnh hủi. Đến ngày nay, nhiều người nghi ngờ về sự liên quan của sự ăn uống và sức khoẻ, nhất là các bác sĩ! Trên thực tế, Trung tâm nghiên cứu bệnh viêm khớp đã phổ biến một tập sách trong đó tuyên bố “Sự thật liên quan giữa ăn uống và bệnh viêm khớp” có thể sẽ làm các bạn ngạc nhiên. Đơn giản là: không có một sự kiêng ăn đặc biệt nào cho bệnh nhân thấp khớp. Không có một thức ăn đặc biệt nào gây ra bệnh đó cả. Và không có một pháp pháp kiêng ăn nào để trị nó cả!

Ngay cả Viện viêm khớp cũng không mấy tin tưởng điều vô lý này, tuy nhiên nhiều bác sĩ vẫn tin rằng việc ăn uống chỉ giữ một vai trò thứ yếu. Chúng tôi xin vắn tắt xem tại sao điều trích dẫn trên đây lại vô lý.

Trước hết, viêm khớp có nghĩa là viêm sưng ở các khớp xương. Y khoa hiện nay biết được hàng trăm loại viêm khớp khác nhau: thấp khớp, phong thấp, viêm khớp chấn thương là ba loại ví dụ. Bạn càng nặng cân chừng nào, các khớp xương của bạn càng bị đau. Nếu bạn đau nhức ở đầu gối hay mắt cá chân, chắc chắn các bạn không bao giờ muốn mang cái túi bột năm mươi pound đi vòng quanh đây. Dưỡng sinh là xác định rõ rệt kiêng ăn giảm cân cơ bản và tháo gỡ mọi vấn đề về trọng lượng sẽ tự động làm cho bệnh viêm khớp do quá trọng lượng nhẹ đi.

Có ích nhất là hai cơ cấu khác nhau, từ đó việc ăn uống Thực dưỡng có thể giúp chữa trị viêm khớp. Trước tiên với nhóm chất autocoids hoặc nhóm hormon tại chỗ, được biết hơnhết là prostaglandins. Có rất nhiều loại prostaglandins được tạo ra bởi cơ thể nhằm điều chỉnh sự viêm sưng và các chức năng quan trọng khác: loại prostaglandins sau cùng có nguồn gốc từ thực phẩm chúng ta ăn vì thế bằng cách chúng ta thay đổi thực phẩm thường dùng, chúng ta cũng làm thay đổi prostaglandins và các autocoids trong cơ thể chúng ta. Điều này đã được chứng minh là có kết quả hữu ích cho bệnh viêm khớp như trong các báo cáo trên tờ báo y học có uy tín của Anh, tờ Lancet ngày 24.1.1985. Đặc biệt hơn nữa, dường như mỡ động vật đã chuyển đổi ra loại prostaglandins gây ra viêm sưng.

Sau cùng là hiệu quả của thức ăn gây dị ứng. Thức ăn gây dị ứng đặc biệt là xáo trộn các kết quả của y khoa và nhiều bác sĩ không tin là nó có nó góp phần. Điều này chủ yếu do các triệu chứng gây nên bởi thức ăn dị ứng có thể xuất hiện sau ba tuần lễ kể từ khi tiêu thụ thực phẩm và không phải là người bệnh chỉ ăn mỗi một thứ. Ví dụ cô Marv bị viêm khớp do ăn nhiều chứng, cà chua, chứng và cô dừng ăn trứng, sữa nhưng vẫn ăn cà chua, cô không cảm thấy khá hơn và lầm tưởng rằng mình không dị ứng với sữa và trứng. Hơn thế nữa, nếu cô Mary giữ gìn cẩn thận không ăn cả trứng, sữa hoặc cà chua trong hai tuần và không thấy khá gì hơn, cô sẽ kết luận một cách sai lầm rằng, là cô không bị dị ứng với những thức ăn này.

Vấn đề như dã nói ở trên, triệu chứng dị ứng chỉ xuất hiện sau ba tuần sau khi dùng thức ăn gây dị ứng.

Thật cũng không rõ ràng chứng tỏ nhiều loại viêm khớp liên quan đến các thức ăn gây dị ứng. Một điều lý thú là một báo cáo y học đáng tin cậy đầu tiên trong thời sự y khoa xuất hiện trong dị ứng biên sử năm 1969. Tác giả là Stephan Epstein đã cẩn thận đưa ra các yếu tố với trường hợp bệnh của mình palindrromic rheumatism gây nên do dị ứng chất dầu bạc hà và chất nitril là những chất phụ gia của thức ăn. Thật là kỳ lạ mà bảng báo cáo thấu đáo này lại không thuyết phục được nhiều bác sĩ về tầm quan trọng của các thực phẩm gây dị ứng, đặc biệt là khi tác giả và bệnh nhân lại chính là một bác sĩ.

Ăn uống Thực dưỡng tránh dùng các loại thực phẩm gây dị ứng như sữa, trứng và đường là ba loại chính. Như đã được minh hoạ bởi bác sĩ Epstein, chất phụ gia thực phẩm gây dị ứng trong vài trường hợp, do đó nguyên tắc cơ bản của Thực dưỡng là chỉ sử dụng thực phẩm có chất lượng tốt, các thức ăn hữu cơ cũng quan trọng cho người bị thấp khớp và các bệnh khác gây nên do các thực phẩm gây dị ứng... do vài thực phẩm dưỡng sinh. Ví dụ như cá hoặc trái dâu tây là các bạn dưỡng sinh hay dùng là hai loại thực phẩm gây dị ứng.

Tôi hy vọng lối thảo luận vắn tắt trên đây xua tan các ý kiến cũ xưa của các bác sĩ, các vị thường nói trong các trường y khoa là ăn uống không có ảnh hưởng gì đến viêm khớp. Sự thật Thực dưỡng tác động rất nhiều đến bệnh viêm khớp và có lẽ hầu hết các bệnh nan y khác. Với tư cách là một y sĩ và một nhà Thực dưỡng, tôi thấy rõ sự liên quan giữa dị ứng, autocoids và đại loại như thế.

Đối với một giáo sư về dưỡng sinh, sự liên quan có thể được xem rõ ràng hơn dưới tầm nhìn của Y học cổ truyền phương Đông. Tầm nhìn theo hai mặt âm dương bao quát được toàn cảnh và chỉ với tầm nhìn bao quát này mới hy vọng thành công đối với các bệnh tật như viêm khớp.

David Docson Master Docteur
Boston Massachusetts

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị viêm khớp hay bệnh tật, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

* Kiêng ăn cho bệnh viêm khớp Osteoarthritis :

+ Ngũ cốc lứt : Mỗi ngày dùng gạo lứt hạt ngắn, nấu nồi áp suất thêm chút muối. Có thể nấu chung gạo lứt với các loại ngũ cốc khác hoặc đậu hạt nhỏ.

• Lúa mạch, đặc biệt là ý dĩ (pearl barley) rất hữu ích cho bệnh này, mỗi tuần dùng hai ba lần với gạo hoặc dưới dạng súp.
• Có thể dùng thêm kê, bắp trái (đúng mùa)
• Hạn chế dùng bánh bột nướng. Nếu thèm ăn bánh mì nên chọn những loại có chất lượng thiên nhiên (không làm bằng men), mỗi tuần nhiều lần và tốt nhất hấp lên cho mềm.
• Tốt nhất nên tránh dùng yến mạch, cũng như các loại bánh nướng giòn, bánh tráng gạo cho đến khi có biến chuyển tốt. Nếu thích ăn yến mạch (oats), nấu yến mạch suốt qua đêm với ngọn lửa rất nhỏ mà dùng.
• Nui, thích hợp là nui lúa mì lứt (udon) được dùng nhiều lần trong tuần với nước súp.

+ Súp : Dùng súp tốt nếu chỉ nêm nhạt, tránh vị mặn quá.

• Mỗi ngày một chén súp tương đặc miso dùng với rong biển wakame, phổ tai và các loại rau củ (nhất là củ cải daikon, nấm sồi shiitake và các loại rau có lá xanh).
• Có thể thêm gia vị lên trên súp miso với hành tây, ngò, lá thơm.
• Các loại súp khác dùng mỗi ngày phụ thêm chừng một chén.

+ Rau củ :

• Các loại rau củ đa dạng được dùng hàng ngày, cần phối hợp hài hòa và lưu ý cách nấu nướng.
• Bồ công anh nấm đặc biệt hữu ích và mỗi tuần dùng hai ba lần là thích hợp.
• Tốt nhất là tránh ăn xà lách tươi sống cho đến khi bệnh thuyên giảm, tuy nhiên xà lách nấu và hấp hơi dùng tốt cho bệnh viêm khớp có thể dùng hàng ngày. Thỉnh thoảng có thể dùng chút ít xà lách tươi lúc bệnh đã đỡ.
• Tháng đầu trị bệnh tốt nhất là tránh dùng dầu khi nấu ăn. Qua tháng thứ nhì, mỗi tuần có thể dùng vài lần dầu mè với số lượng ít.

+ Đậu và các chế phẩm từ đậu :

• Đậu hạt nhỏ (xích tiểu đậu, đậu chim (chickpea), đậu hòa lan và đậu nành đen), được dùng mỗi ngày.
• Các chế phẩm từ đậu được dùng mỗi ngày hay cách ngày.
• Nếu bệnh nhân mập, tránh ăn các loại đậu hạt lớn trong tháng đầu trị bệnh, sau đó mỗi tuần hoặc mười ngày được dùng một lần.

+ Rong biển :

• Phổ tai và rong biển wakame được dùng với súp mỗi ngày, với rau củ và đậu..
• Rong biển tóc tiên (hiziki) hoặc rong arame. Mỗi tuần dùng hai hoặc ba lần như là một món phụ..
• Mỗi ngày ăn một lá rong nori rang.

+ Gia vị nêm :

• Muối mè và bột rong biển được dùng mỗi ngày. Muối mè làm theo tỉ lệ mười sáu mè một muối (muối biển).
• Mơ muối (umeboshi) mỗi tuần dùng hai ba lần, ngoài ra có thể nêm chút ít giấm gạo hoặc giấm mơ muối.

+ Dưa cải dầm chua :

• Mỗi ngày ăn chút ít. Nếu dưa mặn quá cần rửa sạch muốùi trước khi ăn.
• Các loại dưa cải dầm nhanh, lạt, được dùng nhiều hơn.

+ Cá và hải sản :

• Mỗi tuần có thề dùng một ít loại cá thịt trắng (một đến hai lần).
• Trai sò và các loại cá có mỡ nhiều (như cá ngừ, cá hồi) tốt nhất tránh ăn cho đến khi bệnh tình thuyên giảm.
• Cá có thể dùng dưới hình thức nấu, chưng hoặc với súp miso.

+ Trái cây :

• Trái cây phương Bắc nấu chín được dùng ăn tráng miệng ba lần mỗi tuần.
• Mơ muối rất hữu ích có thể dùng nấu trong các món tráng miệng (dùng thỉnh thoảng).
• Tránh ăn trái cây tươi trong giai đoạn đầu trị bệnh.

+ Quả hạch :

• Nếu bệnh tình chưa thuyên giảm nên tránh ăn quả hạch và quả hạch bơ, sau đó chỉ dùng làm thức ăn phụ thôi.

+ Hạt :

• Hạt mè, hạt bí rang sơ được ăn một ít. Đừng làm cháy các hạt khi rang.
• Hạt hướng dương nên tránh ăn, trừ lúc mùa hè được dùng một lượng nhỏ.

+ Các thức ăn phụ ï:

• Cẩn thận đừng ăn quá nhiều thức ăn khô, nướng như bánh gạo, bắp rang và ngũ cốc rang phồng.
• Các loại thức ăn phụ khác nếu thích dùng một ít..

+ Rau củ ngọt :

• Các loại rau củ ngọt đều được dùng nấu ăn mỗi ngày.

+ Các chất ngọt khác :

• Mỗi tuần dùng được mạch nha lúa mạch nhiều lần, mỗi lần một ít (một muỗng trà), các buổi ăn sáng với cháo đặc, trong buổi ăn tráng miệng hoặc với trà.
• Hạt dẻ khô có thể nấu với gạo lứt và xích tiểu đậu, thỉnh thoảng dùng thế chất ngọt.

+ Các thức uống :

• Trà cọng bancha, nước suối, trà ngũ cốc dùng hàng ngày, nhiều ít tùy theo từng người.
• Trà lúa mạch rang (mugicha) hoặc trà ý dĩ (hato mugicha) đặc biệt tốt cho bệnh này có thể dùng xen kẻ với trà già bancha như là một thức uống chính.

+ Gia vị :

• Dùng ít gia vị khi nấu nướng.
• Các loại gia vị có tính kiùch thích mạnh như gừng và củ cải ngựa (horseradish) nên tránh cho đến khi bệnh trạng thuyên giảm.

+ Các thức uống đặc biệt :

• Mỗi ngày dùng được một tách nước súp rau củ ngọt trong một tháng hay lâu hơn nếu cần.
• Trong tháng đầu trị bệnh, chế thức uống với củ cải daikon mài (1/3 tách), cà rốt mài (1/3 tách) thêm 1/3 tách nước nấu nhỏ lửa trong hai hay ba phút, nêm vài giọt tương tamari cho có vị. Mỗi tuần uống từ hai đến ba lần.
• Đặc biệt hữu ích là trà bồ công anh (dandelion), có thể tìm mua trong các cửa hàng bách hóa thực phẩm. Mỗi tuần uống ba hay bốn lần phụ thêm với các thức uống khác.

+ Chăm sóc tại nhà :

• Đắp gạc nước nóng hoặc gạc gừng lên các khớp bị đau sẽ kích thích tuần hoàn máu và làm giảm đau nhức.

+ Các đề nghị khác :

• Quan trọng nhất vẫn là nhai thức ăn cho thật nhỏ để thức ăn biến thành nước trong miệng hãy nuốt.
• Sáng sớm và tối trước khi đi ngủ, chà xát khắp người với một khăn nóng.
• Tập luyện, đi bộ mỗi ngày nửa giờ đồng hồ.
• Mỗi ngày có thể tắm nhanh dưới vòi sen.