Chữa bệnh viêm khớp bằng Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

CHỮA BỆNH VIÊM KHỚP BẰNG THỰC DƯỠNG

LỜI GIỚI THIỆU

Hơn 500 năm trước đây, quan điểm cho rằng những loại vi trùng không trông thấy được là nguyên nhân gây ra các bệnh tật bị coi là hoàn toàn lập dị. Từ năm 1880, các vĩ nhân như Lister Pasteur và Kock đã kết luận qua việc chứng minh các vi khuẩn là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như lao phổi, sốt rét và bệnh hủi. Đến ngày nay, nhiều người nghi ngờ về sự liên quan của sự ăn uống và sức khoẻ, nhất là các bác sĩ! Trên thực tế, Trung tâm nghiên cứu bệnh viêm khớp đã phổ biến một tập sách trong đó tuyên bố “Sự thật liên quan giữa ăn uống và bệnh viêm khớp” có thể sẽ làm các bạn ngạc nhiên. Đơn giản là: không có một sự kiêng ăn đặc biệt nào cho bệnh nhân thấp khớp. Không có một thức ăn đặc biệt nào gây ra bệnh đó cả. Và không có một pháp pháp kiêng ăn nào để trị nó cả!

Ngay cả Viện viêm khớp cũng không mấy tin tưởng điều vô lý này, tuy nhiên nhiều bác sĩ vẫn tin rằng việc ăn uống chỉ giữ một vai trò thứ yếu. Chúng tôi xin vắn tắt xem tại sao điều trích dẫn trên đây lại vô lý.

Trước hết, viêm khớp có nghĩa là viêm sưng ở các khớp xương. Y khoa hiện nay biết được hàng trăm loại viêm khớp khác nhau: thấp khớp, phong thấp, viêm khớp chấn thương là ba loại ví dụ. Bạn càng nặng cân chừng nào, các khớp xương của bạn càng bị đau. Nếu bạn đau nhức ở đầu gối hay mắt cá chân, chắc chắn các bạn không bao giờ muốn mang cái túi bột năm mươi pound đi vòng quanh đây. Dưỡng sinh là xác định rõ rệt kiêng ăn giảm cân cơ bản và tháo gỡ mọi vấn đề về trọng lượng sẽ tự động làm cho bệnh viêm khớp do quá trọng lượng nhẹ đi.

Có ích nhất là hai cơ cấu khác nhau, từ đó việc ăn uống Thực dưỡng có thể giúp chữa trị viêm khớp. Trước tiên với nhóm chất autocoids hoặc nhóm hormon tại chỗ, được biết hơnhết là prostaglandins. Có rất nhiều loại prostaglandins được tạo ra bởi cơ thể nhằm điều chỉnh sự viêm sưng và các chức năng quan trọng khác: loại prostaglandins sau cùng có nguồn gốc từ thực phẩm chúng ta ăn vì thế bằng cách chúng ta thay đổi thực phẩm thường dùng, chúng ta cũng làm thay đổi prostaglandins và các autocoids trong cơ thể chúng ta. Điều này đã được chứng minh là có kết quả hữu ích cho bệnh viêm khớp như trong các báo cáo trên tờ báo y học có uy tín của Anh, tờ Lancet ngày 24.1.1985. Đặc biệt hơn nữa, dường như mỡ động vật đã chuyển đổi ra loại prostaglandins gây ra viêm sưng.

Sau cùng là hiệu quả của thức ăn gây dị ứng. Thức ăn gây dị ứng đặc biệt là xáo trộn các kết quả của y khoa và nhiều bác sĩ không tin là nó có nó góp phần. Điều này chủ yếu do các triệu chứng gây nên bởi thức ăn dị ứng có thể xuất hiện sau ba tuần lễ kể từ khi tiêu thụ thực phẩm và không phải là người bệnh chỉ ăn mỗi một thứ. Ví dụ cô Marv bị viêm khớp do ăn nhiều chứng, cà chua, chứng và cô dừng ăn trứng, sữa nhưng vẫn ăn cà chua, cô không cảm thấy khá hơn và lầm tưởng rằng mình không dị ứng với sữa và trứng. Hơn thế nữa, nếu cô Mary giữ gìn cẩn thận không ăn cả trứng, sữa hoặc cà chua trong hai tuần và không thấy khá gì hơn, cô sẽ kết luận một cách sai lầm rằng, là cô không bị dị ứng với những thức ăn này.

Vấn đề như dã nói ở trên, triệu chứng dị ứng chỉ xuất hiện sau ba tuần sau khi dùng thức ăn gây dị ứng.

Thật cũng không rõ ràng chứng tỏ nhiều loại viêm khớp liên quan đến các thức ăn gây dị ứng. Một điều lý thú là một báo cáo y học đáng tin cậy đầu tiên trong thời sự y khoa xuất hiện trong dị ứng biên sử năm 1969. Tác giả là Stephan Epstein đã cẩn thận đưa ra các yếu tố với trường hợp bệnh của mình palindrromic rheumatism gây nên do dị ứng chất dầu bạc hà và chất nitril là những chất phụ gia của thức ăn. Thật là kỳ lạ mà bảng báo cáo thấu đáo này lại không thuyết phục được nhiều bác sĩ về tầm quan trọng của các thực phẩm gây dị ứng, đặc biệt là khi tác giả và bệnh nhân lại chính là một bác sĩ.

Ăn uống Thực dưỡng tránh dùng các loại thực phẩm gây dị ứng như sữa, trứng và đường là ba loại chính. Như đã được minh hoạ bởi bác sĩ Epstein, chất phụ gia thực phẩm gây dị ứng trong vài trường hợp, do đó nguyên tắc cơ bản của Thực dưỡng là chỉ sử dụng thực phẩm có chất lượng tốt, các thức ăn hữu cơ cũng quan trọng cho người bị thấp khớp và các bệnh khác gây nên do các thực phẩm gây dị ứng... do vài thực phẩm dưỡng sinh. Ví dụ như cá hoặc trái dâu tây là các bạn dưỡng sinh hay dùng là hai loại thực phẩm gây dị ứng.

Tôi hy vọng lối thảo luận vắn tắt trên đây xua tan các ý kiến cũ xưa của các bác sĩ, các vị thường nói trong các trường y khoa là ăn uống không có ảnh hưởng gì đến viêm khớp. Sự thật Thực dưỡng tác động rất nhiều đến bệnh viêm khớp và có lẽ hầu hết các bệnh nan y khác. Với tư cách là một y sĩ và một nhà Thực dưỡng, tôi thấy rõ sự liên quan giữa dị ứng, autocoids và đại loại như thế.

Đối với một giáo sư về dưỡng sinh, sự liên quan có thể được xem rõ ràng hơn dưới tầm nhìn của Y học cổ truyền phương Đông. Tầm nhìn theo hai mặt âm dương bao quát được toàn cảnh và chỉ với tầm nhìn bao quát này mới hy vọng thành công đối với các bệnh tật như viêm khớp.

David Docson Master Docteur
Boston Massachusetts

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị viêm khớp hay bệnh tật, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

* Kiêng ăn trị bệnh viêm khớp Ankylosing Spoudylitis:

+ Ngũ cốc lứt :

• Gạo lứt hạt ngắn được dùng mỗi ngày, loại gạo hạt vừa dùng phụ thỉnh thoảng. Gạo lứt dùng riêng hoặc phối hợp với các ngũ cốc khác và đậu.
• Tốt nhất là đừng nấu cho đến khi khô quá, nên nấu nhão một chút.
• Loại ngũ cốc thứ nhì được dùng gồm: lúa mì và lúa mạch.
• Bắp trái (ngô)
• Tránh ăn các chế phẩm từ bột như bánh nướng, bánh xốp, bánh mì không có men chua dùng được nhiều lần trong tuần.
• Nếu thích ăn yến mạch (oats), hầm nhỏ lửa yến mạch lứt qua đêm và dùng ăn điểm tâm.
• Mì nui udon lứt có thể dùng nhiều lần trong tuần với sốt tamari nhạt.
• Tránh ăn nui kiều mạch (Buckwheat) và cả kiều mạch lứt cho đến khi tình trạng bệnh thuyên giảm.

+ Súp :

• Mỗi ngày dùng một chén súp nêm tương đặc miso, nấu với rong biển wakame hoặc phổ tai và các loại rau củ khác nhau. Củ cải daikon và nấm sồi có thể nấu chung với súp miso.
• Có thể dùng thêm một chén súp chỉ có các loại gia vị và gia vị nêm. Mỗi tuần được dùng nhiều lần súp bắp và các loại rau củ.
• Nhớ đừng quên cho thêm một mẩu nhỏ rong biển vào súp khi nấu.

+ Rau củ :

• Mỗi ngày nấu phối hợp và theo nhiều cách các loại rau củ gồm cả lá, rễ và các loại củ tròn, đều dùng được.
• Dưa chuột (cucumber) rất tốt để làm êm dịu các tình trạng co cứng, được dùng nhiều lần trong tuần, dùng trong món xà lách hoặc dùng theo hình thức muối dưa.
• Hạn chế tối đa việc dùng dầu để nấu ăn trong nhiều tuần lễ đầu trị bệnh.
• Xà lách nấu và hấp hơi còn xanh hữu ích cho bệnh được dùng hàng ngày.

+ Đậu và chế phẩm từ đậu : Đậu hạt nhỏ (xích tiểu đậu, đậu chim, đậu hòa lan, đậu nành đen) và chế phẩm từ đậu được dùng cách ngày. Mỗi ngày độ nửa chén.

• Các loại đậu hạt lớn chỉ được dùng hai, ba lần mỗi tháng.

+ Rong biển :

• Phổ tai và rong wakame có thể dùng ăn mỗi ngày dưới dạng súp, nấu với rau củ và đậu.
• Rong tóc tiên Hiziki hoặc rong arame có thể dùng làm thức ăn phụ mỗi tuần hai ba lần.
• Mỗi ngày dùng một lá nori rang dùng ăn với cơm nhồi (Riceballs), bánh sushi hoặc dùng như một loại trang trí.

+ Gia vị nêm :

• Muối mè và bột rong biển được dùng mỗi ngày. Tỷ lệ muối mè là 16 mè 1 muối.
• Mơ muối dùng ăn mỗi tuần hai ba lần.
• Nên tránh ăn giấm gạo và giấm mơ trong lúc đau nhức.
• Các thức dùng nêm khác có thể dùng nhiều lần trong tuần.

+ Dưa cải muối :

• Các loại dưa cải dầm lạt, nhanh, tự nhiên không gia vị thích hợp dùng với số lượng nhỏ mỗi ngày. Nếu dưa mặn quá, rửa thật sạch muối trước khi dùng.

+ Cá và hải sản :

• Mỗi tuần dùng một đến hai lần, mỗi lần một ít cá có thịt màu trắng.
• Các loại cá và trai sò khác nên tránh ăn cho đến khi bệnh tình thuyên giảm.

+ Trái cây :

• Trong các loại trái cây, quả mơ (apricots) hữu ích cho bệnh viêm này, có thể dùng nó nấu với các loại trái cây phương Bắc khác, ba lần mỗi tuần bình quân. Thỉnh thoảng dùng thêm một ít trái mơ khô hoặc trái mơ tươi đúng mùa.

+ Quả hạch (nuts) :

• Tốt nhất là tránh ăn các quả hạch (nuts) và bơ hạch (nuts buhers) cho đến khi bệnh đã bớt.

+ Hạt :

• Dùng ăn phụ được một ít hạt mè rang sơ, hạt bí ngô. Quan trọng là nhớ không được ăn nhiều quá các loại hạt khô, hạt rang.
• Hạt hướng dương tránh ăn ngoại trừ vào lúc mùa hè và chỉ dùng số lượng nhỏ.

+ Các thức ăn phu ï:

• Hạn chế các loại bánh khô, bánh nướng (bánh tráng gạo, bắp rang, bánh ngũ cốc rang phồng). Tuy nhiên lúa mì lứt rang phồng lại hữu ích cho trường hợp này có thể dùng làm thức ăn phụ, có thể dùng riêng hoặc dùng với rong amazaké.
• Các loại bánh khác dùng hạn chế.

+ Rau củ ngọt :

• Rau củ ngọt được dùng nấu làm thức ăn thường ngày.

+ Các thức ngọt khác:

• Nếu còn thích ăn ngọt, mỗi tuần dùng vài lần sirô gạo, mạch nha hoặc amasaké (chất ngọt làm từ gạo, nếp lứt lên men).
• Amasaké làm từ lúa mì tốt cho trường hợp này.
• Nấu chung ngũ cốc, đậu với hạt dẻ để có chất ngọt.

+ Các thức uống :

• Trà già ba năm (bancha), nước suối, trà ngũ cốc được dùng mỗi ngày, số lượng dùng tùy cơn khát của từng cá nhân.
• Nước ép cà rốt, quả mơ (apricots) mỗi tuần dùng một, hai lần nếu thích.
• Tất cả thức uống nên dùng khi còn nóng ấm.

+ Các thức nêm :

• Nên dùng rất ít các gia vị nêm.
• Tránh các gia vị hăng cay, kích thích như gừng, củ cải ngựa.

+ Các thức uống đặc biệt :

• Nước ép rau củ ngọt, hai ba lần một tuần.
• Củ cải daikon nạo (1/3 chén) thêm cà rốt nạo (1/3 chén) mỗi tuần dùng tươi hoặc ninh sôi nhỏ lửa uống nhiều lần, nêm vài giọt tương tamari cho có vị.

+ Chăm sóc tại nhà :

• Chườm khăn nóng, khăn gừng nóng lên chỗ đau vùng xương sống, đặc biệt nhất là khi có triệu chứng bệnh xuất hiện.
• Chà xát thật mạnh khắp xương sống với khăn gạc nóng.

+ Các đề nghị khác :

• Nhai thức ăn thật nhỏ là điều quan trọng, thức ăn phải hóa thành nước trước khi nuốt.
• Mỗi sáng và tối trước khi ngủ, dùng khăn bông nóng chà xát khắp cơ thể.
• Tắm nhanh bằng vòi sen hoặc tắm rửa mỗi ngày.
• Nếu có thể, đi bộ ngoài trời nửa giờ mỗi ngày để luyện tập cơ thể.
• Đừng để cơ thể nhiễm lạnh có thể gây sự co cứng của các cơ khớp.

+ Đề nghị quan trọng :

• Đừng nêm thức ăn mặn quá, dùng ít các gia vị nêm như muối, tương đặc mi so và các gia vị nêm khác.