Nhân quả bàng rang muối Tùy chọn

[Diệu Minh]

Trên chuyến đi công tác vừa qua, do duyên, tôi tình cờ khám phá lại được cách ăn nhân quả bàng và biết cách bảo quản bằng cách rang trên muối như là món đậu phụng (lạc) rang muối... bất cứ hạt gì có dầu, bạn đều có thể rang trên muối để khử bớt âm tính và làm cho hạt đó trở nên ngon nhất...
Hạt bàng cũng không ngoài lệ...

ăn ngon tới mức bạn phải giật mình, theo tôi nó còn ngon hơn cả hạt hạnh nhân...

Chị chủ quán ở trên đường chúng tôi tới chùa Trình còn bầy cho chúng tôi cách ghè nhân bàng, chị bảo đó là "nghề" của chị ngày còn bé và chúng tôi đã may mắn đặt chị làm cho ít nhân bàng mang về nhà làm quà...
Hóa ra chồng của Hà (anh Sơn) biết và kể là ở ngoài Côn Đảo cũng có món đặc sản này: nhân bàng rang muối!?

Thật là thú vị hóa ra cũng có nơi đã làm như thế, ngày tôi sang Miến tôi tò mò mua một gói và nhai thử, khá mắc, gần 20.000 đ mà chỉ có hơn chục hạt, tưởng là hạt gì hóa ra nhân quả bàng! Món ăn quen thuộc ngày còn bé...

Trước tiên bạn lượm tất cả các quả bàng khô rụng từ năm ngoái cũng không sao... để nó nằm nghiêng ghè cho tới khi nó kêu tách nho nhỏ rồi dựng đứng lên ghè nhẹ tiếp, lớp vỏ cứng "như đá" của nó sẽ tách ra và bạn dễ dàng lượm được cái nhân bé tí của nó, ăn sống cũng ngon và rang lên càng ngon!

[hasua]

Em đã 2 lần ra Côn đảo, em thích nhất hình ảnh những cây bàng cổ thụ mọc thẳng từ dưới những vách đá sát biển lên cao. Sức sống của cây mới mãnh liệt làm sao.

Côn đảo chỉ có cây bàng, quả bàng là đặc sản. Dân ở đây lấy nhân bàng rất thiện nghệ. Họ lấy 1 con dao, dựng đứng quả bàng & chặt. Quả bàng càng khô thì càng dễ lấy nhân. Vì mùa quả bàng chỉ có vài tháng nên những tháng còn lại, họ tích trữ quả bàng khô để chế biến món mứt bàng rang muối, rang đường. Khi mua món này ở CĐ phải lưu ý vì nếu mua phải mứt cũ thì bị khét lắm.

Cảnh vật Côn đảo còn hoang sơ, con người ở đây sống chậm, thích lắm. Đường phố nhỏ, sạch sẽ, ít xe máy & rất hiếm ô tô. Côn đảo không có một hãng taxi nào cả.

Ở ven biển, trong các khu du lịch hoặc các quán cà phê, người ta thường dùng mây, tre ghép lại thành những cái xích đu, những tấm phản lớn (6-10 người ngồi lên thoải mái) rồi treo dưới những tán bàng. Dưới trưa hè nắng gắt, nằm trên những tấm phản này, nhìn lên trời xanh & hưởng gió biển thì có lẽ mọi người sẽ cảm thấy CĐ chính là thiên đường của trần gian.