Chữa bệnh viêm khớp bằng Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

CHỮA BỆNH VIÊM KHỚP BẰNG THỰC DƯỠNG

LỜI GIỚI THIỆU

Hơn 500 năm trước đây, quan điểm cho rằng những loại vi trùng không trông thấy được là nguyên nhân gây ra các bệnh tật bị coi là hoàn toàn lập dị. Từ năm 1880, các vĩ nhân như Lister Pasteur và Kock đã kết luận qua việc chứng minh các vi khuẩn là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như lao phổi, sốt rét và bệnh hủi. Đến ngày nay, nhiều người nghi ngờ về sự liên quan của sự ăn uống và sức khoẻ, nhất là các bác sĩ! Trên thực tế, Trung tâm nghiên cứu bệnh viêm khớp đã phổ biến một tập sách trong đó tuyên bố “Sự thật liên quan giữa ăn uống và bệnh viêm khớp” có thể sẽ làm các bạn ngạc nhiên. Đơn giản là: không có một sự kiêng ăn đặc biệt nào cho bệnh nhân thấp khớp. Không có một thức ăn đặc biệt nào gây ra bệnh đó cả. Và không có một pháp pháp kiêng ăn nào để trị nó cả!

Ngay cả Viện viêm khớp cũng không mấy tin tưởng điều vô lý này, tuy nhiên nhiều bác sĩ vẫn tin rằng việc ăn uống chỉ giữ một vai trò thứ yếu. Chúng tôi xin vắn tắt xem tại sao điều trích dẫn trên đây lại vô lý.

Trước hết, viêm khớp có nghĩa là viêm sưng ở các khớp xương. Y khoa hiện nay biết được hàng trăm loại viêm khớp khác nhau: thấp khớp, phong thấp, viêm khớp chấn thương là ba loại ví dụ. Bạn càng nặng cân chừng nào, các khớp xương của bạn càng bị đau. Nếu bạn đau nhức ở đầu gối hay mắt cá chân, chắc chắn các bạn không bao giờ muốn mang cái túi bột năm mươi pound đi vòng quanh đây. Dưỡng sinh là xác định rõ rệt kiêng ăn giảm cân cơ bản và tháo gỡ mọi vấn đề về trọng lượng sẽ tự động làm cho bệnh viêm khớp do quá trọng lượng nhẹ đi.

Có ích nhất là hai cơ cấu khác nhau, từ đó việc ăn uống Thực dưỡng có thể giúp chữa trị viêm khớp. Trước tiên với nhóm chất autocoids hoặc nhóm hormon tại chỗ, được biết hơnhết là prostaglandins. Có rất nhiều loại prostaglandins được tạo ra bởi cơ thể nhằm điều chỉnh sự viêm sưng và các chức năng quan trọng khác: loại prostaglandins sau cùng có nguồn gốc từ thực phẩm chúng ta ăn vì thế bằng cách chúng ta thay đổi thực phẩm thường dùng, chúng ta cũng làm thay đổi prostaglandins và các autocoids trong cơ thể chúng ta. Điều này đã được chứng minh là có kết quả hữu ích cho bệnh viêm khớp như trong các báo cáo trên tờ báo y học có uy tín của Anh, tờ Lancet ngày 24.1.1985. Đặc biệt hơn nữa, dường như mỡ động vật đã chuyển đổi ra loại prostaglandins gây ra viêm sưng.

Sau cùng là hiệu quả của thức ăn gây dị ứng. Thức ăn gây dị ứng đặc biệt là xáo trộn các kết quả của y khoa và nhiều bác sĩ không tin là nó có nó góp phần. Điều này chủ yếu do các triệu chứng gây nên bởi thức ăn dị ứng có thể xuất hiện sau ba tuần lễ kể từ khi tiêu thụ thực phẩm và không phải là người bệnh chỉ ăn mỗi một thứ. Ví dụ cô Marv bị viêm khớp do ăn nhiều chứng, cà chua, chứng và cô dừng ăn trứng, sữa nhưng vẫn ăn cà chua, cô không cảm thấy khá hơn và lầm tưởng rằng mình không dị ứng với sữa và trứng. Hơn thế nữa, nếu cô Mary giữ gìn cẩn thận không ăn cả trứng, sữa hoặc cà chua trong hai tuần và không thấy khá gì hơn, cô sẽ kết luận một cách sai lầm rằng, là cô không bị dị ứng với những thức ăn này.

Vấn đề như dã nói ở trên, triệu chứng dị ứng chỉ xuất hiện sau ba tuần sau khi dùng thức ăn gây dị ứng.

Thật cũng không rõ ràng chứng tỏ nhiều loại viêm khớp liên quan đến các thức ăn gây dị ứng. Một điều lý thú là một báo cáo y học đáng tin cậy đầu tiên trong thời sự y khoa xuất hiện trong dị ứng biên sử năm 1969. Tác giả là Stephan Epstein đã cẩn thận đưa ra các yếu tố với trường hợp bệnh của mình palindrromic rheumatism gây nên do dị ứng chất dầu bạc hà và chất nitril là những chất phụ gia của thức ăn. Thật là kỳ lạ mà bảng báo cáo thấu đáo này lại không thuyết phục được nhiều bác sĩ về tầm quan trọng của các thực phẩm gây dị ứng, đặc biệt là khi tác giả và bệnh nhân lại chính là một bác sĩ.

Ăn uống Thực dưỡng tránh dùng các loại thực phẩm gây dị ứng như sữa, trứng và đường là ba loại chính. Như đã được minh hoạ bởi bác sĩ Epstein, chất phụ gia thực phẩm gây dị ứng trong vài trường hợp, do đó nguyên tắc cơ bản của Thực dưỡng là chỉ sử dụng thực phẩm có chất lượng tốt, các thức ăn hữu cơ cũng quan trọng cho người bị thấp khớp và các bệnh khác gây nên do các thực phẩm gây dị ứng... do vài thực phẩm dưỡng sinh. Ví dụ như cá hoặc trái dâu tây là các bạn dưỡng sinh hay dùng là hai loại thực phẩm gây dị ứng.

Tôi hy vọng lối thảo luận vắn tắt trên đây xua tan các ý kiến cũ xưa của các bác sĩ, các vị thường nói trong các trường y khoa là ăn uống không có ảnh hưởng gì đến viêm khớp. Sự thật Thực dưỡng tác động rất nhiều đến bệnh viêm khớp và có lẽ hầu hết các bệnh nan y khác. Với tư cách là một y sĩ và một nhà Thực dưỡng, tôi thấy rõ sự liên quan giữa dị ứng, autocoids và đại loại như thế.

Đối với một giáo sư về dưỡng sinh, sự liên quan có thể được xem rõ ràng hơn dưới tầm nhìn của Y học cổ truyền phương Đông. Tầm nhìn theo hai mặt âm dương bao quát được toàn cảnh và chỉ với tầm nhìn bao quát này mới hy vọng thành công đối với các bệnh tật như viêm khớp.

David Docson Master Docteur
Boston Massachusetts

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị viêm khớp hay bệnh tật, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

CHUƠNG 8
KINH NGHIỆM CÁ NHÂN

Janet Erickson

Bảng chẩn trị y khoa của tôi cho biết tôi bị thoái hóa khớp ở hai bàn tay, hông và đầu gối. Tôi nói với bác sĩ xin điều trị tại nhà bằng aspirin để giảm cơn đau. Ông ta nói “Khi tình trạng trở nên quá tệ hại, tôi sẽ thay thế khớp gối và hông nhân tạo cho anh”. Tôi nghỉ đó cũng là biện pháp khó tránh cho tôi, cho đến khi tôi được giới thiệïu phương pháp thực dưỡng sinh một cách cặn kẻ. Tôi vẫn ngờ vực về việc thực phẩm lại có thể giúp hoặc ngăn cản sự đau đớn của tôi từ thể chất đến tinh thần.

Tôi nhận thấy muối và thức ăn sẵn đóng gói làm sưng phù và đau đớn thêm nơi viêm. Cũng vậy trạng thái tinh thần của tôi cũng hưng phấn hoặc suy giảm gắn bó với bữa ăn.

Trước đây cha và ông nội tôi không hút thuốc và uống rượu mà lại chết vì bệnh ung thư phổi. Tôi không hiểu tại sao? Nhưng sau khi xem quyển Recalled by life của bác sĩ Anthony Sattilaro và học hỏi về dưỡng sinh thì tôi đã rõ cái chết do bệnh ung thư của cha và ông nội tôi cũng như căn bệnh viêm khớp của tôi. Tôi quyết định tự cứu. Tuy nhiên trước tiên xin hãy cho tôi nói một số quá trình kinh nghiệm bản thân.

Năm mươi ba năm trước, tôi bị đau chân nghiêm trọng, cha mẹ và bác sĩ không cho tôi chơi môn nhào lộn và leo dây.

Tôi là người không phàm ăn, thường chỉ ăn yến mạch, chuối và bánh quy chiên. Từ lúc năm tuổi đến hai mươi mốt tuổi thường chỉ dùng trứng, cá, trai sò. Tôi ăn rất ít trái cây và hầu như không ăn rau. Như thường ngày tôi ngốn thêm bánh cake, bánh nướng, bánh quy.

Cũng vào năm hai mươi mốt tuổi, tôi Lặp gia đình và bắt đầu thay cá bằng vô số thịt bò, trứng và gà. Tôi lên cân từ đó.

Do lo sợ việc lên cân, tôi ngưng ăn thịt bò và chỉ ăn gà, trứng, bánh mì. Tôi né tránh việc ăn tráng miệng mà thay vào bằng rượu. Để rồi từ năm ba mươi tám tuổi tôi bị đau cả về thể xác lẫn tinh thần. Aspirin và valium được dùng thường mỗi ngày.

Năm bốn mươi hai đến bốn mươi bốn tuổi, tôi dùng ngày ngày càng tăng dần thuốc an thần và rượu và cả loại valium sủi bọt. Do đau đớn quá tôi phải bỏ rượu năm bốn mươi sáu tuổi, từ đó tôi lại ăn kẹo thỏi mỗi khi muốn uống rượu. Tôi vẫn tiếp tục ăn gia cầm, trứng, khoai tây và bánh mì với một ít rau và trái cây và hầu như không ăn chanh, cam do loại này làm cho dạ dày tôi rối tung lên.

Cũng từ năm tuổi bốn mươi hai, hai tay tôi và đầu gối bị viêm khớp sưng lên và đau đớn rồi sau đó hai bên hông cũng thế.

Vào tháng 10 năm 1985, sau khi tôi gặp ông Michio Kushi, tôi không ăn gia cầm và trứng nữa. Trong tám tuần lễ đầu tôi dùng thực đơn căn bản của dưỡng sinh, chỉ sau bốn tuần, đau đớn và viêm sưng ở hai bàn tay và đầu gối đã giảm nhiều, lên xuống cầu thang nhà không còn đau đớn lắm như trước nữa. Sau tám tuần, tôi giảm cân và tinh thần tỉnh táo hẳn không còn trạng thái chao đảo như trước, ăn ngon miệng và không dùng dược phẩm.

Tôi cũng có dự vài lớp nấu ăn dưỡng sinh, cơ thể thay đổi từ trạng thái đau đớn thái quá đến trạng thái không còn cơn đau. Thật là tốt đẹp cả thể chất, tinh thần và tràn đầy lòng biết ơn. Giờ đây tôi khiêu vũ như bão tố !

Vậy tôi đã qua kinh nghiệm thế nào về thực dưỡng dưỡng sinh ? Thực chất thức ăn và bệnh viêm khớp đã liên quan ra sao ? Nói cách khác là các món ăn dưỡng sinh đã làm nên sự thay đổi hay đầu óc tôi đã đổi thay. Kẹo, mứt ngọt và đậu phụng rang muối tức thời làm rối loạn dạ dày và gây đau lại ở hai tay, viêm sưng lại ở đầu gối. Tinh thần và sức lực lộn xộn theo sau đó. Tôi tin chắc thức ăn đã gây nên bệnh viêm khớp của tôi và theo dõi điều này. Khi tôi trở lại dùng thức ăn đơn giản thì trong vòng hai mươi bốn giờ đồng hồ, tôi trở lại trạng thái cân bằng bình thường. Sự đau đớn do bệnh viêm khớp đã quá lâu đủ để cho nó rời bỏ tôi từ đây !

Vị bác sĩ (biết rõ tôi áp dụng phương pháp thực dưỡng dưỡng sinh và đã lo âu về sự mất cân của tôi) khăng khăng đòi làm thử nghiệm máu để xem tôi có bị bệnh thiếu máu hay không, và kiểm tra luôn mức potassium và calcium nữa vì lý do gì tôi cũng không biết.

Hai ngày sau, vị bác sĩ này gọi và cho tôi biết sức khỏe của tôi đạt điểm 100% và tôi phải thanh toán tiền để nghe một điều mà tôi chắc đã biết rồi.