Chữa bệnh viêm khớp bằng Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

CHỮA BỆNH VIÊM KHỚP BẰNG THỰC DƯỠNG

LỜI GIỚI THIỆU

Hơn 500 năm trước đây, quan điểm cho rằng những loại vi trùng không trông thấy được là nguyên nhân gây ra các bệnh tật bị coi là hoàn toàn lập dị. Từ năm 1880, các vĩ nhân như Lister Pasteur và Kock đã kết luận qua việc chứng minh các vi khuẩn là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như lao phổi, sốt rét và bệnh hủi. Đến ngày nay, nhiều người nghi ngờ về sự liên quan của sự ăn uống và sức khoẻ, nhất là các bác sĩ! Trên thực tế, Trung tâm nghiên cứu bệnh viêm khớp đã phổ biến một tập sách trong đó tuyên bố “Sự thật liên quan giữa ăn uống và bệnh viêm khớp” có thể sẽ làm các bạn ngạc nhiên. Đơn giản là: không có một sự kiêng ăn đặc biệt nào cho bệnh nhân thấp khớp. Không có một thức ăn đặc biệt nào gây ra bệnh đó cả. Và không có một pháp pháp kiêng ăn nào để trị nó cả!

Ngay cả Viện viêm khớp cũng không mấy tin tưởng điều vô lý này, tuy nhiên nhiều bác sĩ vẫn tin rằng việc ăn uống chỉ giữ một vai trò thứ yếu. Chúng tôi xin vắn tắt xem tại sao điều trích dẫn trên đây lại vô lý.

Trước hết, viêm khớp có nghĩa là viêm sưng ở các khớp xương. Y khoa hiện nay biết được hàng trăm loại viêm khớp khác nhau: thấp khớp, phong thấp, viêm khớp chấn thương là ba loại ví dụ. Bạn càng nặng cân chừng nào, các khớp xương của bạn càng bị đau. Nếu bạn đau nhức ở đầu gối hay mắt cá chân, chắc chắn các bạn không bao giờ muốn mang cái túi bột năm mươi pound đi vòng quanh đây. Dưỡng sinh là xác định rõ rệt kiêng ăn giảm cân cơ bản và tháo gỡ mọi vấn đề về trọng lượng sẽ tự động làm cho bệnh viêm khớp do quá trọng lượng nhẹ đi.

Có ích nhất là hai cơ cấu khác nhau, từ đó việc ăn uống Thực dưỡng có thể giúp chữa trị viêm khớp. Trước tiên với nhóm chất autocoids hoặc nhóm hormon tại chỗ, được biết hơnhết là prostaglandins. Có rất nhiều loại prostaglandins được tạo ra bởi cơ thể nhằm điều chỉnh sự viêm sưng và các chức năng quan trọng khác: loại prostaglandins sau cùng có nguồn gốc từ thực phẩm chúng ta ăn vì thế bằng cách chúng ta thay đổi thực phẩm thường dùng, chúng ta cũng làm thay đổi prostaglandins và các autocoids trong cơ thể chúng ta. Điều này đã được chứng minh là có kết quả hữu ích cho bệnh viêm khớp như trong các báo cáo trên tờ báo y học có uy tín của Anh, tờ Lancet ngày 24.1.1985. Đặc biệt hơn nữa, dường như mỡ động vật đã chuyển đổi ra loại prostaglandins gây ra viêm sưng.

Sau cùng là hiệu quả của thức ăn gây dị ứng. Thức ăn gây dị ứng đặc biệt là xáo trộn các kết quả của y khoa và nhiều bác sĩ không tin là nó có nó góp phần. Điều này chủ yếu do các triệu chứng gây nên bởi thức ăn dị ứng có thể xuất hiện sau ba tuần lễ kể từ khi tiêu thụ thực phẩm và không phải là người bệnh chỉ ăn mỗi một thứ. Ví dụ cô Marv bị viêm khớp do ăn nhiều chứng, cà chua, chứng và cô dừng ăn trứng, sữa nhưng vẫn ăn cà chua, cô không cảm thấy khá hơn và lầm tưởng rằng mình không dị ứng với sữa và trứng. Hơn thế nữa, nếu cô Mary giữ gìn cẩn thận không ăn cả trứng, sữa hoặc cà chua trong hai tuần và không thấy khá gì hơn, cô sẽ kết luận một cách sai lầm rằng, là cô không bị dị ứng với những thức ăn này.

Vấn đề như dã nói ở trên, triệu chứng dị ứng chỉ xuất hiện sau ba tuần sau khi dùng thức ăn gây dị ứng.

Thật cũng không rõ ràng chứng tỏ nhiều loại viêm khớp liên quan đến các thức ăn gây dị ứng. Một điều lý thú là một báo cáo y học đáng tin cậy đầu tiên trong thời sự y khoa xuất hiện trong dị ứng biên sử năm 1969. Tác giả là Stephan Epstein đã cẩn thận đưa ra các yếu tố với trường hợp bệnh của mình palindrromic rheumatism gây nên do dị ứng chất dầu bạc hà và chất nitril là những chất phụ gia của thức ăn. Thật là kỳ lạ mà bảng báo cáo thấu đáo này lại không thuyết phục được nhiều bác sĩ về tầm quan trọng của các thực phẩm gây dị ứng, đặc biệt là khi tác giả và bệnh nhân lại chính là một bác sĩ.

Ăn uống Thực dưỡng tránh dùng các loại thực phẩm gây dị ứng như sữa, trứng và đường là ba loại chính. Như đã được minh hoạ bởi bác sĩ Epstein, chất phụ gia thực phẩm gây dị ứng trong vài trường hợp, do đó nguyên tắc cơ bản của Thực dưỡng là chỉ sử dụng thực phẩm có chất lượng tốt, các thức ăn hữu cơ cũng quan trọng cho người bị thấp khớp và các bệnh khác gây nên do các thực phẩm gây dị ứng... do vài thực phẩm dưỡng sinh. Ví dụ như cá hoặc trái dâu tây là các bạn dưỡng sinh hay dùng là hai loại thực phẩm gây dị ứng.

Tôi hy vọng lối thảo luận vắn tắt trên đây xua tan các ý kiến cũ xưa của các bác sĩ, các vị thường nói trong các trường y khoa là ăn uống không có ảnh hưởng gì đến viêm khớp. Sự thật Thực dưỡng tác động rất nhiều đến bệnh viêm khớp và có lẽ hầu hết các bệnh nan y khác. Với tư cách là một y sĩ và một nhà Thực dưỡng, tôi thấy rõ sự liên quan giữa dị ứng, autocoids và đại loại như thế.

Đối với một giáo sư về dưỡng sinh, sự liên quan có thể được xem rõ ràng hơn dưới tầm nhìn của Y học cổ truyền phương Đông. Tầm nhìn theo hai mặt âm dương bao quát được toàn cảnh và chỉ với tầm nhìn bao quát này mới hy vọng thành công đối với các bệnh tật như viêm khớp.

David Docson Master Docteur
Boston Massachusetts

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị viêm khớp hay bệnh tật, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

6. CÔNG THỨC LÀM MÓN ĂN CHO TRẺ

1. Sữa gạo số 2: Nếu bà mẹ không đủ sữa cho con bú, dùng sữa kohkoh rất tốt, tuy nhiên có vài trẻ rất dương nên dùng sữa gạo số II. Sữa số II dùng cho trẻ nhỏ, còn sữa số I dùng cho trẻ lớn hơn (xem Chương I).

Cách làm : Đem nấu sôi một tách gạo với 10 tách nước, giảm lửa nhỏ để trong 2-3 giờ cho nhừ. Lọc vỏ đi, chất lỏng còn lại là sữa gạo. Có thể cho thêm sirô gạo để vị giống như sữa mẹ. (có thể cho thêm sirô yinnie, loại này có bán trong các cửa hàng ở Nhật, tuy nhiên phải xem đúng là loại làm từ khoai ngọt. Nếu được hiệu chio-san là tốt, loại này làm từ gạo xay, mạch nha đại mạch và men làm từ hạt lúa mạch).

2/ Sữa đậu nành : Sữa đậu nành rất âm chỉ cho các trẻ dương, mạnh khỏe dùng. Tại Nhật, sữa đậu nành chỉ được dùng trong mùa hè, nó chứa nhiều potassium làm lạnh cơ thể, người ăn thịt có thể dùng thường còn đối với người dưỡng sinh, nhất là các bà mẹ có dưỡng sinh có mang thì nó quá âm. Không nên cho các trẻ có cơ tạng yếu uống sữa đậu nành.

3. Bánh mochi ích mẫu (mugword mochi) :

Cách làm : Ngâm 7 tách gạo lứt với 10 tách nước trong 24 tiếng. Ngâm 5 khoanh ích mẫu khô với một tách nước qua đêm. Lọc gạo đi. Hầm rau củ trong nồi áp suất. Lấy hai tách nước nấu sôi đổ vào gạo đã lọc. Đậy nắp lại đem nấu nồi áp suất với lửa lớn, khi nút an toàn đã lắc lư do đủ áp suất, hạ lửa nấu trong 30 phút. Dùng nước tưới vào xung quanh nồi cho giảm áp suất. Thêm vào đó hai tách nước nóng và nấu áp suất tiếp 30 phút nữa, rồi tắt lửa. Đem ích mẫu đã ngâm nấu cùng với nuớc ngâm đó 10 phút, rồi lọc và xé vụn bằng tay. Để gạo đã nấu vào chén bằng sắt và tán nhuyễn với một cái dầm gỗ trong 20 phút. Khi cơm đã nguội cho vào trong rau củ đã hấp và hấp cả hai thứ thêm 10 phút với lửa lớn. Thêm ích mẫu vào cơm nghiền một lần nữa bằng chày gỗ. Cuối cùng vắt thành từng bánh tròn.

Để cho trẻ dùng, nấu mochi với súp miso. Bánh mochi có thể đem nướng và để dành được lâu (nướng khoảng 7 phút).

4./ Cháo gạo lứt nấu nhừ : Lấy 1 phần gạo và 10 phần nước vo thật sạch. Nấu với lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu thêm trong 4 đến 5 tiếng. Tắt lửa để vậy trong 20 phút nữa mở nắp, đánh nhừ cháo rồi cho trẻ dùng .

5. Cháo đặc với rau cu û:

• 1 phần gạo
• 1/3 phần củ cải daikon cắt con cờ
• ¼ phần củ cà rốt cắt con cờ
• 8 phần nước

Xào rau củ với 1 tí dầu, cho củ cải vào trước, rồi cho cà rốt vào, thêm nước nấu. Thêm gạo nấu trong hai tiếng đồng hồ với lửa nhỏ. Nêm miso, tương hoặc muối. Vào mùa hè đừng nấu với dầu là tốt nhất .

6. Kem gạo : Rửa sạch gạo và rang gạo cho đến khi gạo nở ra và có màu vàng. Xay thật mịn.

• ½ phần bột kem gạo
• 3 phần nước
• 1 nhúm muối

Rang bột kem gạo cho thơm, trộn đều với nước nấu cho sôi rồi hạ lửa nhỏ trong 45 phút. Trộn đều mà dùng.