Mang thai theo Thực dưỡng Tùy chọn

[Diệu Minh]

Trên thế giới đã có những cháu bé Thực dưỡng kỳ diệu, đó là điều làm cho chúng tôi thấy hứng khởi khi dịch quyển sách này...
Thai giáo là một trong những điểm mạnh của Thực dưỡng...

Mời các bạn cùng tham khảo; ông Nguyễn Trung - một người đàn anh Thực dưỡng ở Hà Nội đã dịch quyển này lại lần nữa cho dễ hiểu và dễ áp dụng:

Mang thai theo Thực dưỡng
LỜI TÁC GIẢ
Người ta từng xuất bản vô vàn cuốn sách, cả bìa cứng lẫn bìa mềm, nói về sự mang thai, sinh đẻ và nuôi con. Có phần nào trùng lặp với những sách nói trên, cuốn chỉ dẫn tổng quát này tập trung vào những vấn đề phổ biến nhất trong quá trình thai nghén, lao động, và chăm sóc sức khỏe sinh sản cho các bà mẹ, trẻ em và gia đình Thực dưỡng. Những lời khuyến nghị đều dựa trên thực tiễn Thực dưỡng, một số từ truyền thống của Nhật Bản, nhưng hầu hết là từ những điều thu thập được theo kinh nghiệm của những người sống theo Thực dưỡng ở khắp mọi nơi trên đất Mỹ, những người có liên lạc với Quỹ GOMF (Quỹ Thực dưỡng Ohsawa), và những người hạnh phúc được chia sẻ kinh nghiệm của mình với nhiều người khác, với hy vọng điều đó sẽ giúp đỡ cho họ, giống như mình, đang phấn đấu để sáng tạo nên một gia đình và xã hội hạnh phúc hơn và mạnh khoẻ hơn.
Trong từng phần của cuốn Chỉ dẫn căn bản này có danh sách những cuốn sách nên đọc về Thực dưỡng cùng nhiều xuất bản phẩm khác, được lựa chọn để giúp bạn có thể tiếp tục tìm hiểu một cách sâu sắc về Thực dưỡng, quá trình thai nghén, sinh con và chăm sóc trẻ nhỏ.
Xin bày tỏ lòng biết ơn tới tiên sinh George và phu nhân Lima Ohsawa, Herman và Cornellia Aihara, Michio và Aveline Kushi, Noburo Muramoto, Michel và Claude Abehsera, những người đã cống hiến đời mình để mang lại cho chúng ta kiến thức, sự hiểu biết về triết lý và cách thức thực hành Thực dưỡng. Thêm nữa, muôn vàn lời cảm ơn tới những người bạn Thực dưỡng đã ban cho tôi cái vinh hạnh được chia sẻ những điều kỳ diệu trong kinh nghiệm sinh nở của họ cho chúng ta.
Alice Feinberg

LỜI GIỚI THIỆU
Làm thế nào chúng ta có thể có được và duy trì một sức khỏe tốt? Các nhà thông thái cổ xưa từng dạy rằng câu trả lời nằm trong chính bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Họ dạy ta ăn những gì và ăn như thế nào. Thực dưỡng đã đến với chúng ta từ sự thông thái của người xưa như vậy. Ăn uống dưỡng sinh (Thực dưỡng) bao hàm cả sự áp dụng nguyên lý cơ bản của y học Cực đông, được hiểu là Nguyên lý Vô song về sự cân bằng âm dương, dựa trên “Lòng tri ân khiêm nhường và biết đánh giá đúng những gì làm nên thức ăn…”.
Trước khi y học nhận lãnh trách nhiệm chăm sóc và theo dõi người phụ nữ mang thai, theo truyền thống thì vấn đề thai nghén và chăm sóc con trẻ là công việc của những bà mẹ và dành cho những bà mẹ, được truyền đời từ thế hệ này sang thế hệ khác. Người phụ nữ bắt đầu học nghệ thuật nấu ăn và cách thức chăm sóc gia đình suốt ngày suốt đêm, cũng như việc mang thai và chăm sóc con cái, từ thời gian còn bé, khi vẫn còn ở nhà, thông qua việc quan sát và giúp đỡ săn sóc những thành viên khác trong gia đình của mình.
Gia đình ngày nay không còn là nền tảng cơ bản của xã hội chúng ta nữa. Nhiều chức năng của gia đình đã chuyển sang cho y tế, giáo dục, nhà thờ, nhà chùa và nhiều tổ chức khác đảm nhiệm. Một xã hội cũng như gia đình, có lành mạnh hay không là từ những gì mà nó phát triển. Xã hội chúng ta phản ánh những căn bệnh tồn tại trong lòng những đơn vị gia đình. Kết quả là hàng trăm hàng ngàn người đã quay về với triết lý và thực hành cách sống Thực dưỡng nhằm giúp họ phục hồi sức khoẻ thể chất và tinh thần. Hậu quả nghiêm trọng của lối sống và ăn uống bừa bãi có thể thấy rõ hàng ngày trong xã hội chúng ta - hàng ngàn trẻ em sinh ra hàng năm với nhiều khuyết tật bẩm sinh, hàng ngàn ca sẩy thai xảy ra hàng năm, nạn phá thai trở thành thực tiễn phổ biến hàng ngày, bệnh hoa liễu tiếp tục trở thành vấn đề nghiêm trọng, những phụ nữ buổi sáng thức dậy trong tình trạng mệt mỏi cùng những rối loạn khác khi mang thai; đó là kết quả của tình trạng thiếu trật tự trong ăn uống và trong sinh hoạt. Thực dưỡng dạy chúng ta lập lại trật tự trong ăn uống và sinh hoạt – đó là cách lập lại sức khoẻ cho cuộc sống của chúng ta. Không có sức khoẻ, chúng ta sẽ không bao giờ khám phá ra sự hài hoà và cân bằng trong cuộc sống vốn đem lại cho chúng ta hạnh phúc thực sự.
Thực dưỡng không chỉ đơn thuần là một quan điểm khác về dinh dưỡng, hoặc một ý kiến khác trong một lĩnh vực vượt lên trên những học thuyết về calo, vitamin, chất khoáng và kinh tế. Trọng tâm của nó là lòng biết ơn khiêm nhường và đánh giá đúng mức đối với những gì tạo ra thực phẩm - mặt trời, đất, không khí, nước, năng lượng, sự vận hành của vũ trụ cùng mọi cố gắng mà tất thảy nhân quần hay xã hội đã dốc sức đổ ra. Đó là sự biết ơn khiêm nhường và sự hiểu rõ giá trị của những ai cùng dự phần ăn những thức ăn theo cách thức vốn là sản phẩm của trật tự vũ trụ. Đó chính là trí tuệ và nền tảng xử thế được gọi là Thực dưỡng.
Cảm thấy lòng tri ân này và có sự hiểu biết về bản chất và nguồn gốc sự sống trong thời gian mang thai thường được người phương Đông coi là có tầm quan trọng rất căn bản. Điều này được những bậc thánh hiền Trung Hoa và Nhật Bản biết đến từ lâu và gọi là Thai giáo (Taikyo) hoặc Giáo dục cho việc mang thai. Thế giới hiện đại đã quên mất sự giáo dục này bởi vì mọi người lớn lên chỉ quan tâm nhiều tới sự hưởng thụ, sự khoái lạc hay lượng calo. Họ nhìn cuộc sống chủ yếu theo khía cạnh vật chất; họ quên đi lòng tri ân và yếu tố tâm linh. Đó là điều giải thích vì sao thế hệ hiện đại không sản sinh ra lớp con cháu trong tình trạng thế chất và tinh thần cân bằng ổn định.
Trích trong “Kim chỉ nam cho cuộc sống”
George Ohsawa

NHỮNG SÁCH NÊN ĐỌC KHI MANG THAI
Một đứa trẻ sinh ra, Tấn kịch của cuộc đời trước khi sinh. Lennart Nilsson , Dell publishing Company, New York.
Tiểu sử của đứa trẻ chưa sinh ra, Margaret Shea Gilbert. Noble Offset Printing, Inc., New York.
Chuyển hóa sinh học, Louis Kervan. Swan House Publishing Co., New York.
Cảm nhận chung về sinh con, Lester D. Hazell. Tower Publications, Inc., New York.
Thành phần cấu tạo và sự thật về thực phẩm, Ford Heritage. Ford Heritage Publisher, Woodstock, New Jersey.
Kim chỉ nam cuộc sống, George Ohsawa. Ohsawa Foundation, Los Angeles.
Lời mời đến sức khỏe và hạnh phúc, George Ohsawa và Herman Aihara. George Ohsawa Macrobiotic Foundation. Oroville, California.
Cuộc sống trước khi sinh. Ashley Montagu. Signet Books, New York.
Chăm sóc trẻ theo Thực dưỡng, Cornellia Aihara, George Ohsawa Macrobiotic Foundation, San Francisco.
Sức khỏe tự nhiên và mang thai, J.I. Rodale. Pyramid Books, New York.
Trải nghiệm của việc sinh con. Sheila Kitzenger. Pelican Books, New York/ Penguin Books, Enland.
Đứa trẻ mới ra đời, Erna Wright. Hart Publishing Co., New York.
Thiền Thực dưỡng (Phương pháp dưỡng sinh và đạo thiền, George Ohsawa. Ohsawa Foundation, Los Angeles.

CHUẨN BỊ CHO VIỆC MANG THAI
Từ trước đến nay mọi người đều biết thụ thai một đứa con là đặc ân to lớn nhất. Việc chuẩn bị để cho ra đời một đứa trẻ khoẻ mạnh và hạnh phúc bắt đầu từ rất lâu trước khi mang thai. Sức khoẻ của chúng ta, được hình thành từ trong tử cung, (và cả trước đó rất lâu nữa) cũng như lúc đang còn thơ ấu, tuổi niên thiếu và trưởng thành, là nền tảng sức khoẻ của đứa con chúng ta.
Có lẽ phép mầu vĩ đại nhất của cuộc sống là việc đứa bé lớn lên trong tử cung và lặp lại toàn bộ quá trình tiến hoá. Trong khi mang thai, bào thai người lớn lên mau chóng từ một tế bào đầu tiên. Theo thời gian tế bào tiến dần đến tử cung và gắn chặt vào đây, từ tế bào đơn lẻ phân chia, nhân lên và phát triển nhanh chóng thành quả cầu tế bào, trong đó nó bắt đầu phân lớp, giống như tác phẩm nghệ thuật của người nghệ sĩ trong đó hình cầu đầu tiên phác hoạ nên những gì sẽ trở thành cơ thể con người.
Giai đoạn đầu tiên của đời sống trong tử cung kéo dài khoảng trong vòng 3 tháng đầu mang thai của người mẹ và là khoảng thời gian đứa bé dễ bị tổn thương nhất, bởi vì có nhiều quá trình phát triển và tăng trưởng cực kỳ phức tạp diễn ra trong tử cung. Đây là thời kỳ mà người mẹ bị đau ốm hay uống thuốc sẽ có thể ảnh hưởng rất mạnh đến sự phát triển của đứa con.
Trong quyển “Kim chỉ nam cho cuộc sống”, George Ohsawa viết:
“Thể chất cơ bản của đứa trẻ được hình thành trong vòng 6 năm đầu tiên. Đây là thời gian cốt yếu của con người, nhưng thời kỳ bào thai trong bụng mẹ còn quan trọng hơn gấp ngàn lần. Trong quãng thời gian 290 ngày trong bụng mẹ, từ một tế bào sơ khởi đầu tiên đã nhân lên gấp 3 triệu lần (trái ngược với trọng lượng của chúng ta chỉ tăng 20 lần từ khi sinh ra cho đến tuổi 20). Toàn bộ sự biến đổi tiến hóa sinh học được lập lại trong suốt giai đoạn đó… Có thể thấy rõ sức khoẻ và hạnh phúc của đứa trẻ tùy thuộc vào giai đoạn giao thời quan trọng nhất có tính sống còn này”.
Đông y gọi sức khoẻ này là tiên thiên, nhờ hầu hết vào bà mẹ trong thời kỳ thai nghén, còn sức khoẻ sau này là hậu thiên nhờ hầu hết vào thức ăn thức uống và lối sống.

[Diệu Minh]

Phụ lục

CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG KHI MANG THAI
Thực phẩm giàu protein rất quan trọng
trong thời kỳ mang thai
Các protein thực vật, ở loài thực vật này thì chứa thừa một số loại axít amin, nhưng ở những loại khác lại thiếu. Protein cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể bạn và con bạn và để phục hồi hoặc thay thế những mô tế bào bị hao mòn. Cơ thể bạn sử dụng protein để tạo ra sự chuyển hóa và các enzym giúp cho tiêu hóa, chúng hình thành nên một phần hooc môn cơ bản.
Cơ thể hấp thu protein, phân hủy nó thành các axit amin rồi sau đó lấy những axit amin đó làm vật liệu tái tạo lại thành các protein cần thiết cho cơ thể bạn. Có cả thảy 22 loại axit amin khác nhau được đồng hóa. Trong số đó chúng ta tạo ra được 12 loại bên trong cơ thể chúng ta. Còn 10 loại axit amin mà chúng ta không thể tạo ra được mà phải lấy chúng từ thức ăn. 10 axit amin này gọi là “những axit amin thiết yếu”.
Việc phối hợp các thực phẩm trong bữa ăn để hấp thụ được những protein thiết yếu này là rất quan trọng. Cuốn “Chế độ ăn uống cho tiểu hành tinh” chỉ ra cách làm thế nào để phối hợp các thức ăn trong một bữa ăn sao cho có thể cung cấp nhiều axit amin hơn trong bữa ăn đó thay vì ăn cũng những thức ăn đó trong nhiều bữa riêng biệt. Điều quan trọng nữa là các axit amin thiết yếu tồn tại theo tỉ lệ cân đối sẽ được bộ máy tiêu hóa hấp thu và sử dụng tốt hơn. Nhu cầu protein ở mỗi cá nhân hết sức khác nhau.
Sau đây là những thực phẩm khi được chế biến và/hoặc phục vụ trong một bữa ăn sẽ cung cấp đầy đủ protein:
1. Gạo và các loại rau đậu.
2. Gạo và các sản phẩm đậu tương như miso, tamari, đậu tương, đậu phụ, v.v…
3. Gạo, lúa mì và sản phẩm đậu tương.
4. Gạo và hạt vừng.
5. Lúa mì và đậu đỗ.
6. Lúa mì lứt (hạt mì hoặc bột mì hoặc mì ống…) và các sản phẩm đậu.
7. Lúa mì, sản phẩm đậu tương và hạt vừng.
8. Bột ngũ cốc và đậu.
9. Đậu và hạt vừng.
10. Các sản phẩm đậu tương, lúa mì, gạo và lạc.
11. Các sản phẩm đậu, vừng, lạc.
Sau đây là thí dụ về cách thức bạn có thể tạo ra nhiều protein cho cơ thể bạn sử dụng bằng cách phối hợp các thực phẩm theo tỉ lệ đúng đắn cho một bữa ăn: 1 cốc đậu và 2-2/3 cốc gạo (hoặc lúa mì, bột yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen) có thể phối hợp với nhau tạo nên 43% protein sử dụng được nhiều hơn là dùng riêng hai thứ thực phẩm để ăn vào các bữa khác nhau trong cùng một ngày. Thí dụ khác: 1 cốc gạo (hoặc các loại ngũ cốc đã kể trên) với 3 thìa canh bơ vừng được dùng để chuẩn bị làm thức ăn phục vụ cho một bữa ăn sẽ chứa 43% protein, tăng hơn so với dùng chúng riêng rẽ trong một bữa. Thí dụ nữa: 1 cốc bột ngô hoặc 6-7 cái bánh ngô cùng 1/4 cốc đậu.
Những thực phẩm trong chế độ ăn Thực dưỡng chứa nhiều protein:
A. Đậu rang: như đậu tương, đậu lăng (lentil), đậu Hà Lan, đậu đỏ, đậu trắng, đậu lima, đậu xanh.
B. Rong biển: như rong nori, tảo dun, rong wakame, tảo bẹ.
C. Các loại ngũ cốc còn để nguyên cám, như gạo lứt, lúa mì lứt, lúa mạch, kê, lúa mì trắng, lúa mạch đen, gạo lứt đỏ.
D. Các loại hạt và quả hạch: như hạt bí đao và bí ngô, hạt lạc, hạt hướng dương, quả hạnh, hạt vừng, hạt điều (đào lộn hột), hạt óc chó, hạt dẻ rang.

NHU CẦU CANXI KHI MANG THAI
Canxi có nhiều tác dụng đối với cơ thể bạn và con bạn. Nó đặc biệt quan trọng đối với phát triển xương của trẻ. Theo ông Noburo Muramoto, “cơn đau đớn buổi sáng” là do thiếu lượng canxi trong cơ thể mẹ cần thiết cho sự phát triển của cả mẹ và con. Ông đề nghị nếu có thể thì ăn nhiều rau dại hàng ngày khi mang thai vì chúng rất giàu canxi (xem cuốn “Thực hành nấu ăn”). Ở Nhật Bản, phụ nữ được khuyên nên ăn nhiều thực phẩm mang tính a-xít trong tháng đầu tiên mang thai như cam, chanh, rượu nếp cẩm, các loại quả chua như quả mận chua tươi, nếu ăn vào ngày đầu có thai sẽ làm giảm các cơn đau buổi sáng và khiến người mẹ sẵn sàng đủ canxi cung cấp cho con. Chỉ cần ăn một lượng nhỏ (Đọc “Chăm sóc trẻ theo Thực dưỡng” của Cornellia Aihara, tr. 5) dưa chuột muối có rau thì là và mơ muối umeboshi có tác dụng rất tốt khi bạn bị đau người vào buổi sáng. Các nguồn canxi phong phú trong chế độ ăn Thực dưỡng gồm có:
Rong biển:
Hiziki: 1.400mg/100g
Wakame: 1.300mg/100g
Tảo bẹ: 1.100mg/100g
Rong biển tím: 880mg/100g
Nori: 470mg/100g
Kanten: 400-500mg/100g
Tảo Dun: 300mg/100g
Các loại hạt:
Vừng, hạt phỉ, quả hạnh, hạt hướng dương.
Các loại rau lá xanh:
Rau mọc hoang, cải xoăn, cải xanh, rau mùi tây, lá bồ công anh, cải xoong, lá củ cải đường, đậu xanh, hoa lơ, rau diếp quăn, rau xà-lách, rau chân vịt, rau mướp tây, củ cải Thụy Sĩ.
Đậu:
Đậu tương, đậu xanh, đậu trắng, đậu rằn, đậu đỏ, đậu lăng.
Hoa quả:
Vỏ quả cam, quả sung phơi khô, mận khô, mơ muối, nho khô.

NHU CẦU CHẤT SẮT KHI MANG THAI
Sắt là thành phần khoáng chất thiết yếu cần thiết trong bữa ăn để phòng ngừa bệnh thiếu máu và rất quan trọng cho xương, não và cơ bắp. Các nguồn thức ăn Thực dưỡng có sắt hàm lượng cao là:
Rong biển:
Tảo bẹ 100mg/100g
Tảo Dulse 150mg/100g
Hiziki 31mg/100g
Nori 23mg/100g
Rau:
Rau mùi tây, hoa hướng dương, lá củ cải đường, lá chiso, lá bồ công anh, rau chân vịt, lá mù tạt, rau chân vịt New Zealand, các loại lá rau xanh.
Ngũ cốc lứt và các sản phẩm của nó:
Cám gạo và gạo tám, cám lúa mì, gạo lứt, mầm lúa mì, mầm gạo, hạt kê, lúa mì mùa đông mềm, lúa mì mùa đông cứng, đậu tương, lúa mạch.
Các loại hạt và quả:
Hạt bí ngô, bí đao, hạt vừng, hạt hướng dương, hạt điều, hạt phỉ, hạt dẻ khô.
Đậu phơi khô:
Đậu tương, đậu trắng, đậu lima, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nhỏ, đậu lăng, đậu rằn, đậu đen.
Hoa quả:
Đào khô, mơ muối, mận khô, nho khô.
Lưu ý: Có thể tham khảo bảng Vitamin và Khoáng chất để bổ sung thêm vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn của bạn.

GỢI Ý BỮA ĂN HÀNG NGÀY KHI MANG THAI
Gạo lứt, ngũ cốc lứt:
225g gạo lứt hoặc các loại ngũ cốc lứt, 3/4 cốc ăn 3 lần mỗi ngày.
Đậu:
1/2 cốc, nấu, 2 lần/ngày.
Rong biển:
1/2 cốc, 1-2 lần/ngày.
Bánh mì bằng ngũ cốc lứt (đen):
2 - 3 mẩu/ngày (có thể thay thế bằng bánh phở lứt hoặc mì lứt; hoặt 1/2 cốc bột nấu thành cháo gạo lứt, món tráng miệng).
Rau:
2-3 bó lá rau xanh thẫm hoặc vàng thẫm và 1 mớ các loại rau khác.
Dầu vừng:
1-3 thìa cà phê/ngày dùng trong nấu nướng.
Hạt vừng:
Dùng 28g/ngày. Dùng nguyên hạt để chế biến muối vừng, hoặc làm thành bơ vừng, và/hoặc tahini, dùng trong nấu nướng, ăn cùng bánh mì…
Miso và nước sốt đậu:
Dùng 28g/ngày.
Dùng hàng ngày dưới dạng súp miso.
Các thực phẩm có thể ăn thêm một ít:
Trứng, cá, hải sản và gia cầm, các sản phẩm bơ sữa, hoa quả tươi và khô, lạc.
Sự thay đổi món ăn tuỳ thuộc vào thể tạng của bạn, sức khoẻ, bữa ăn trước đây, phản ứng của bạn với từng món ăn và nhận biết về nhu cầu trong chế độ ăn của bạn.
Cố gắng phát hiện ra những gì “có ích” cho bạn trong bữa ăn của mình – những gì bạn cần cho sức khoẻ và sống tốt. Đọc “Chăm sóc trẻ theo Thực dưỡng” của Cornellia Aihara và “Kim chỉ nam cuộc sống” của George Ohsawa và nghiên cứu các bữa ăn được khuyến nghị cho thời kỳ mang thai và được khuyên cho những người ăn theo chế độ phi Thực dưỡng để thấy ở đâu và làm thế nào bạn có đầy đủ protein cùng các loại vitamin và khoáng chất theo gợi ý cho bữa ăn của bạn khi mang thai. Bạn có thể có những thay đổi theo ý thích cá nhân trong nhu cầu ăn uống của mình, không nhất thiết phải hoàn toàn tuân thủ theo những khuyến nghị Thực dưỡng chung chung. Sự linh hoạt và nhận thức của bạn về tính đa dạng này mới là quan trọng. Bữa ăn cần thay đổi thường xuyên trong suốt cuộc đời bạn. Mang thai là thời kỳ mà nhiều biến đổi lớn có thể xảy ra.