Thực dưỡng chữa tim mạch, huyết áp, mỡ máu, Ăn kiêng để có một trái tim khỏe Tùy chọn

[Diệu Minh]

Thực dưỡng rất là khiêm nhường, không "dám" bảo có thể chữa lành bệnh, như thế là kiêu ngạo... và động chạm tới ngành y tế ... nhưng nếu không thay đổi tên bìa thì người ta dầu có bệnh cũng không thèm muốn đọc... do mong muốn người bệnh lưu tâm đọc sách cho nên tôi đã đổi từ "Ăn kiêng để có một trái tim khỏe" thành "Thực dưỡng chữa lành tim mạch, huyết áp và mỡ máu"...

Sau đây là nội dung quyển sách này:



LỜI NÓI ĐẦU

Lời khuyên tốt nhất mà tôi có thể cho các bạn đọc giả là nên theo hướng dẫn và chỉ đạo của Michio Kushi trong quyển sách này. Các bạn có thể học vài điều từ tôi, một tiến sĩ y khoa đặc biệt về khoa tim, và các bạn sẽ học được ở ông ta rất nhiều .
Căn bản, Michio Kushi và đồng tác giả Alex Jack đang nói về việc làm “đúng” sự việc. Nó rất đơn giản, đó là hãy lạc quan, cần mẫn và ăn theo chế độ dưỡng sinh, mà hầu hết là rau cải. Hãy công minh về mọi việc, đừng nên lao vào những cách ăn kiêng bất thường, những kiêng khem thể dục bất đồng, hay những hoạt động khác như thế.
Như là một nhà nghiên cứu về tim có nền tảng căn bản về y học Tây Phương tiêu chuẩn, tôi tin rằng Michio Kushi và Alex Jack thì tuyệt đối đúng về cách ăn kiêng, bài tập thể dục, về thái độ và về phương pháp của họ đối với việc hút thuốc và uống rượu . Chương trình của họ là một chương trình phổ biến , sâu sắc _ một chương trình mà nó từ chối “ đánh cá cuộc sống của bạn” vào nhiều giả thuyết và phương thức y học và khoa học hiện đại.
Họ sẽ giữ cho bạn khỏe và tránh nhu cầu dùng dược phẩm cho huyết áp cao , tránh việc tách tĩnh mạch trưởng, và tránh việc giải phẩu tim phụ_ tất cả qua giải pháp ăn kiêng đơn giản. Đó cũng là lập trường của tôi . Tôi cảm thấy rằng quyển sách này ban tặng một qui tắc lành mạnh để ngăn chặn các bệnh tật về tim và hệ thống tuần hoàn , và bằng cách ấy để tránh nhu cầu rất lớn về dược phẩm và phẩu thuật .
Điều này không có nghĩa là không có những sự giải thích chắc chắn, và có lẽ ngay đến cả thực tế, nơi mà tôi có thể bất đồng với nhiều tác giả. Tuy nhiên, tôi tin tưởng sự chắc chắn về hệ thống dưỡng sinh của họ thì đúng và như là một giải pháp đáng nhận được đối với hiểu biết về sức khỏe và cơ thể có được . Nó là một giải pháp có nền tảng vừa ở trực giác và vừa ở phương pháp khoa học . Một số người có thể chỉ trích niềm tin về trực giác này. Nhưng chúng ta đừng nên xem nhẹ trực giác quá nhanh. Với khả năng tốt nhất của tôi, tôi hoạt động như là một y sĩ về trực giác, hơn là một y sĩ chỉ liên quan tới “sự thật được xác định”. Đường lối đó sẽ hướng một người tới sự chẩn đoán và chữa trị máy móc, dẫn tới một sự thiếu hiểu biết. Một người phải có khuôn phép để biết và hiểu sự vật, và sau đó là sự linh hoạt và niền tin để tin cậy vào trực giác riêng của một người. Trực giác và niềm tin của tôi cho biết rằng các tác giả thì đúng. Đây là sự phán đoán của tôi sau sự huấn luyện đầy đủ và bằng cấp chứng nhận về nội y cũng như về bệnh tim mạch, và sau khi hoàn thành hơn một ngàn mạch đồ về động mạch và sau khi chăm sóc những bệnh nhân như là một nhà tim học thực hành trong 12 năm.
Aên kiêng để có một trái tim khỏe mạnh kết hợp một sức khỏe có nền tảng khoa học và nghiên cứu với y học và triết học Đông Phương cổ truyền . Nó lý giải một cách tỉ mĩ về cách tim và hệ tuần hoàn hoạt động và ảnh hưởng đến cuộc sống của bạn . Và nó chứng minh rõ ràng cách sống và cách ăn uống của bạn ảnh hưởng như thế nào đến tim và hệ tuần hoàn. Nó miêu tả mỗi căn bệnh liên quan đến tim _ chúng phát triển như thế nào, cái gì gây ra chúng, và bằng cách nào chúng có thể được làm giảm bằng ăn kiêng . Sau đó nó tiếp tục khuyên chúng ta cách để thực hiện dưỡng sinh, “trường thọ”, cách trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Kiến thức và những nguyên tắc được hóa thân trong quyển sách này, và trong hệ thống dưỡng sinh nói chung, bằng tên này hay tên khác, có thể có một ảnh hưởng sâu sắc đến sức khỏe và cuộc đời của bạn. Sự thảo luận về những tác nhân tâm lý và tình cảm liên quan tới sức khỏe và bệnh tật đặc biệt mang tính giáo dục. Tôi khuyến khích mỗi người mở cuốn sách này để chắc chắn đọc đoạn về sự liên quan giữa stress (căng thẳng) và ăn kiêng ở chương 13.
Trong các xã hội ngày nay, thường đặt lợi nhuận vào sự dối trá và sự thỏa mãn tức thì , thì những nguyên tắc và lời hướng dẫn này dường như có thể là khá xa lạ và khắc khổ . Nhưng tôi đảm bảo với các bạn rằng, với một chút kiên nhẫn và lưu tâm, cuối cùng dường như chúng ta sẽ không kỳ dị hay thái qúa. Sự hiện diện của sự xa lạ đó chỉ chứng tỏ rằng nhân loại đã rẽ sang hướng khác từ những cách tự nhiên, truyền thống.
* * *
Có thể có ích cho đọc giả để biết một chút về căn bản riêng của tôi. Khi còn là một đứa trẻ tôi đã dư cân, và tôi đã lên cân liên tục từ đó. Tôi không có khái niệm về cái gì làm cho tôi tăng cân. Tôi chưa hề mắc bệnh gì đặc biệt. Cha mẹ tôi có huyết áp cao, cholesterol cao, và cha tôi hút thuốc. Tôi hút thuốc trong một thời gian và cho đến thời gian gần đây tôi ăn uống theo cách ăn kiêng tiêu chuẩn của Mỹ. Tôi là một học viên chậm chạp, và tôi mất một thời gian rất dài để hiểu biết đúng đắn về sức khỏe, bao gồm cả của tôi.
Vào 1966 tôi bắt đầu việc y sinh nội trú của tôi và trở nên hiểu biết một cách minh mẫn rằng béo phì là nguyên nhân chính của bệnh tim và bệnh tiểu đường. Thậm chí sau đó tôi thật sự không chắc rằng tại sao nhiều người bị dư cân, bằng việc dư cân của chính tôi một lần nữa. Cách “ăn kiêng” đầu tiên mà tôi trở thành đồng minh là cách ăn kiêng của Hội Tim Mỹ. Nó thì gồm việc dùng chất béo bão hòa ít hơn và dùng chất béo không bão hòa nhiều hơn. Trình bày một sự quan tâm về muối, nhưng nó không nên đích danh một cách chính yếu đến chất lượng thực phẩm, nó cũng không thật sự hạn chế đường, những sản phẩm động vật, những thực phẩm được tổng hợp và bảo quản, những sản phẩm được đóng hộp và đông lạnh.
Sau đó tôi kinh qua những cách ăn kiêng được yêu thích khác nhau. Mỗi cách của những cách này thì hoàn toàn không thành công, và những thói quen ăn uống thì không được thay đổi lớn lao gì. Chúng nó là “những cách ăn kiêng” rời rạc, hời hợt, chúng thường thường làm giảm sự ngon miệng và tập trung vào những chất dinh dưỡng đặt biệt trong khi đó phớt lờ đi toàn cảnh, và không giải quyết được gì trong quá trình lâu dài. Khi tôi bắt đầu nghiên cứu ngành sinh hóa học và hiểu được sự liên hệ của nó trong y học cổ truyền, và vai trò của nó trong bệnh tim, bệnh tiểu đường, những căn bệnh về ruột, loãng xương, và những căn bệnh khác, nó trở nên hiển nhiên đối với tôi rằng đó phải là một “ nguyên liệu” lý tưởng cho “ bộ máy” của con người.
Tôi cũng khám phá ra rằng nếu bạn đem môi, răng, lưỡi, cuống họng, thực quản, bao tử, ruột già, ruột non và những hệ thống tiêu hóa có liên quan của một con người đến một nhà giải phẩu học so sánh và một nhà sinh hóa học và hỏi “ Động vật này nên ăn loại thức ăn gì?”, thì câu trả lời sẽ là thực phẩm thực vật chiếm phần lớn. Nhưng không hòan toàn là thực vật, bởi vì có bốn cái răng nanh dùng để xé thịt, bốn cái ngoài 32 cái . Nói chung, và đơn giản thì ; 28 cái răng khác, cũng như những hệ thống và những mô tế bào, biểu thị rằng cơ thể của con người sẽ hoạt động hiệu quả nhất với ngũ cốc và các loại thực phẩm rau cải do chúng tương đối lành mạnh khi không bị chế biến, không bị bào chế. Điều này là lý tưởng. Cơ thể con người được trù liệu nhiều chất dinh dưỡng từ thực vật lành mạnh rất cao. Và ăn kiêng dưỡng sinh là nơi mà tôi có thể tìm ra lý tưởng đó. Nhờ ăn kiêng dưỡng sinh mà lượng cholesterol của tôi giảm từ 280 xuống 130, và tôi đã đạt được nhiều lợi ích khác về tình cảm, thể chất và tinh thần.
Cách ăn kiêng mà bây giờ tôi giới thiệu trong việc thực hành của tôi thì chính là ăn kiêng dưỡng sinh. Tôi nhận thấy rằng những bệnh nhân mà họ theo giải pháp ăn kiêng dưỡng sinh thì hiếm khi cần sự săn sóc của tôi hay của các bạn đồng nghiệp của tôi. Thật là thỏa lòng khi mỗi năm một lần được thấy huyết áp của họ giảm đáng kể tới mức bình thường, khi cholesterol rơi xuống mức bình thường, khi trọng lượng của họ cải thiện, khi bệnh tiểu đường của họ giảm dần, và nói chung, khi họ tránh được bệnh tật và tiếp tục duy trì khỏe mạnh. Giải pháp dưỡng sinh thật sự hiệu nghiệm. Tôi không nói điều này với xác tín khoa học, nhưng có vô sô nghiên cứu khoa học ủng hộ những kết luận này, và nhiều nghiên cứu được tóm tắt trong quyển sách này.
Hãy đọc quyển “Aên kiêng để có một trái tim khỏe mạnh” vì cả hai thứ thông tin và triết lý của nó. Hãy hấp thụ cái mà bạn có thể, và bắt đầu thực hành giải pháp ăn kiêng dưỡng sinh. Nếu bạn không bệnh nghiêm trọng, tôi sẽ chỉ khuyên bạn điều độ vào lúc bắt đầu. Nếu cách ăn kiêng hiện nay của bạn khác biệt một cách căn bản với cách dưỡng sinh, thì cần có sự chuyển tiếp dần dần. Nếu bạn mắc bệnh, bạn nên tìm sự giúp đỡ từ một giáo sư dưỡng sinh giỏi để hướng dẫn bạn, và dĩ nhiên là bạn nên nghe theo lời chỉ bảo của bác sĩ của bạn về những sự thay đổi trong cách ăn kiêng của bạn. Trong cách này, hầu hết những tình trạng mạch tim có thể được ngăn chặn mà không cần bất cứ sự giải phẩu cấp cứu dù tuyệt vời hay những kỳ công giả tạo khác mà y học hiện đại có thể ban tặng.
Cuối cùng, tôi muốn khuyên nhủ các bạn nên nhận thức một cách phóng khoáng để vận dụng những lời hướng dẫn dưỡng sinh vào những nhu cầu cá nhân riêng của bạn. Một tinh thần ôn hòa và sự kính trọng thiên nhiên là những khía cạnh chính yếu của triết lý dưỡng sinh. Vì vậy các bạn đừng nên bám chặt vào các nguyên tắc hay những bài tập áp dụng một cách giáo điều hay cứng nhắc mà các bạn không thoải mái. Nhưng các bạn nên nhận thức cách riêng của mình và học hỏi vì chính bản thân, với tốc độ riêng của các bạn. Ví dụ như trường hợp riêng của tôi, tôi thích trượt tuyết xuống đồi hơn là yoya hay những bài tập Đông phương khác ; hệ thống tim mạch của tôi bị kích thích bỡi nhạc disco nhiều hơn là bỡi sáo trúc hay nhạc cổ điển. Lời khuyên của tôi là các bạn nên theo phương pháp dưỡng sinh 95% thời gian, và để dành 5% còn lại làm những gì mà các bạn thích.
Ăn kiêng để có một trái tim khỏe chỉ ra cách cho sức khỏe và sắc đẹp, tuổi thọ và thành công cá nhân. Hãy thực hành nó. Hãy gia nhập cùng tôi. Hãy thân ái, giữ một thái độ tích cực, hãy thực hiện những nhiệm vụ “thích hợp” và hãy cho bản thân các bạn cái tốt nhất. Nếu các bạn hợp với dưỡng sinh, thì chúng ta có thể gặp nhau như những người bạn hơn là như bác sĩ gặp bệnh nhân, và chúng ta hưởng thụ cuộc sống chung, khỏe mạnh và trường tồn.
H.ROBERT SILVERSTEIN, Tiến sĩ y khoa
Hartford, Connecticut.
15 . 10. 1984
Hội viên của các nhà nghiên cứu tim Đại học Mỹ.
Giáo sư trợ lý Bệnh viện thực hành, Trường Y Đại học Connecticut.