IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

6 Trang V  « < 4 5 6  
Reply to this topicStart new topic
> Vả và các món ăn từ quả vả
Diệu Minh
bài Dec 5 2017, 06:27 AM
Bài viết #51


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



https://www.facebook.com/tramgaolut/posts/2...185?pnref=story


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jan 9 2018, 11:49 AM
Bài viết #52


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Cây này đã được trồng tại Viện nông nghiệp từ 2 năm nay nhá:

http://chocaygiong.com/cay-sung-my/


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jan 19 2018, 09:44 PM
Bài viết #53


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Sung mỹ (Fig, Ficus carica) một giống cây ăn quả mới ở Việt Nam
Sung Mỹ là một giống cây ăn quả mới ở Việt Nam. Cây sung thích nghi được với nhiệt độ khắc nhiệt, cây trồng để ăn trái và làm thuốc.

Tác giả : TS. Dương Công Kiên

Ký hiệu sách: 634.37 V 2713

Nhà Xuất Bản: Nông nghiệp

Năm xuất bản: 2002

Giới thiệu:

Sung Mỹ là một giống cây ăn quả mới ở Việt Nam. Cây sung thích nghi được với nhiệt độ khắc nhiệt, cây trồng để ăn trái và làm thuốc.

Cuốn sách giới thiệu chi tiết lịch sử, sự phát triển, nguồn gốc phân bố, đặc điểm thực vật học, đặc tính sinh học, côn trùng gây hại, dược tính và việc sử dụng cây sung Mỹ, các giống sung có ở Việt Nam, kỹ thuật trồng, nhân giống, chăm sóc và thu hoạch.

Chi tiết xin liên hệ:

Thư Viện, Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Miền Nam

Điện thoại: 08.38230963 – Email: thuvien@iasvn.org

121 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jan 19 2018, 09:49 PM
Bài viết #54


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



fb của Trâm nói về Vả, cây giống:
https://www.facebook.com/tramgaolut/posts/2063430590571174


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 28 2019, 08:48 PM
Bài viết #55


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Sung muối - Tất tần tật về sung?
DƯA MUỐI THỰC DƯỠNG
Người thứ 2: "Cô ơi, cháu mua 3 gói sung muối của cô, chồng cháu không thích ăn sung bao giờ, mà ăn sung muối khen quá, cứ bắt cháu gọi ship, nhà xa, ship đắt nên hôm nay cháu đến có bao nhiêu sung cô bán hết cho cháu ???"
Người thứ nhất: "Cô bán cho cháu túi sung? hôm trước cháu ăn ngon quá? - nhưng mà nó chưa chua? cứ bán cho cháu?!"
Trời không ngờ đắt hàng sung muối???
Tôi bảo với người thứ 2: làm lấy mà ăn, tối nay cô đưa bài lên, đang dự định viết... hứa là phải làm...và đây là lời hứa ban chiều.
Tôi thích sung từ bé: nhà bà nội tôi có cây sung nếp to đùng, mọc nghiêng ra cái ruộng lúc nào cũng đầy nước … cả tuổi thơ của tôi gắn bó với cây sung cổ thụ đó, phải hơn 1 người ôm, nào sung xanh rồi sung chín, tôi thường leo cây cối nhà ông bà nội rất giỏi, nhà có nhiều cây ăn quả… nói đến sung là ký ức tuổi thơ đi sơ tán giặc Mỹ tràn về… Mỹ bảo đánh cho Việt Nam quay trở về thời kỳ đồ đá? Tôi đồng ý luôn? Tôi quay đầu tiên, nhà hiện có rất nhiều cối đá và chày đá và cách sống của tôi thuộc loại “THƯỢNG LƯU CỔ LỖ” chăng?
Có phải vì ăn sung từ bé và luôn thích ăn sung…nên tôi có ý chí và nghị lực phi thường tự nhận, tự phong không? Tôi thích sung tới mức hễ có sung là thể nào tôi cũng ăn thêm được 1-2 bát cơm! Trong sung có vị chát chát và vị bùi bùi, nếu chấm với tương cổ truyền thì nhất? nhai nó giòn rôm rốp trong miệng vui tai, vui miệng và vui cả tâm hồn mà tôi nào đâu biết, mãi vừa rồi mới tra trên mạng thì mới hay sung tuy âm nhưng chứa rất nhiều thứ quí giúp tăng cảm giác vui sướng?
Tôi rất là nhạy cảm. Tôi thấy cái này tốt cái kia tốt trước khi các nhà khoa học nói? Vậy có hai cách: chờ các nhà khoa học nói và cách khác là THIỀN, thiền cắt đứt ba cái suy nghĩ lăng nhăng chả đâu vào đâu, giúp kết nối với người tình bí mật tuyệt vời bên trong (bạn gọi nó là gì thì gọi tùy tâm), trung tâm thông minh tự nhiên, trí tuệ tự nhiên …
Bây giờ quay về đề tài sung muối? nhưng sung có thể bào lát mỏng trộn làm nộm hay salad, khi tôi lên thiền viện Tuệ Đức, làm mấy món ăn, trong đó có lần làm nộm sung, thầy trụ trì hôm đó có gặp tôi và khen ngay món sung nộm…
Sung có thể luộc nhừ và giã nhỏ trộn với gia vị như là tamari, miso, và vừng rang nghiền nhỏ… trộn đều xúc ăn với bánh đa nướng?
Còn vô số cách ăn nữa các bạn nghĩ tiếp nhé, sung hiện nay 15k/1 kg, hy vọng bài này đăng lên sung không tăng giá mới là điều lạ?
Hễ tôi bảo cái gì tốt là y như rằng chả có mà ăn và nó trở nên khan hiếm và bắt đầu lừa đảo xuất hiện? hàng giả…? Chùa cổ nào cũng có cây sung có lẽ do các vị thầy cũng trực nhận như tôi? Và BIẾT sung quí giá?
Sung muối lên rồi kho với phổ tai và tương cổ truyền, cùng riềng… trời ngon lắm nhé, nhớ cho dầu lạc hay dầu vừng vào kèm…
Như vậy là bài này sơ sơ đã có 5 cách ăn sung: sung ăn sống như ăn rau sống (rất ngon), sung muối, làm nộm, luộc lên giã nhỏ và trộn ăn bánh đa (cách này người Huế hay làm vả ăn với bánh tráng, cách này do sư cô Viên Trí bày cho), và sung kho!
Chúng ta đã có nhiều món ăn tạo kiềm, dương tính và quân bình hài hoà, nhưng vẫn không thể thiếu món dưa muối … vì lợi ích của dưa muối góp phần thiết lập sự hài hoà tỉ lệ giữa a xít và kiềm làm sao cho đạt tỉ lệ: 7,32 - 7,44 bằng cách quan sát phân và nước tiểu (đầu ra) để điều chỉnh đầu vào là món ăn hàng ngày và dưa muối còn tạo men tốt, trợ giúp sự ngon ăn, giúp đỡ hệ thống tiêu hoá và cung cấp nguyên liệu nuôi dưỡng các loại vi khuẩn có ích trong ruột già… cho nên hàng tuần bạn có thể ăn 2-3 lần mỗi lần 1,2 gắp dưa muối chín rất ngon và hấp dẫn. Vị chua vào gan, tốt cho gan! Nếu mỗi ngày ăn được 1 gắp dưa muối trong bữa ăn, chất lượng phân và trung tiện của ta sẽ rất tốt. Ăn dưa muối có lợi cho sức khỏe như thế nào?
Dưa muối là một món ăn có lợi cho sức khỏe vì chúng chứa rất nhiều các lợi khuẩn probiotic sinh ra trong quá trình lên men. Những lợi khuẩn này giữ cho thực phẩm lên men ít bị hư hỏng và tăng cường lợi khuẩn tốt cho đường ruột của cơ thể.
Các nhà khoa học cũng tìm ra trong dưa muối có chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên giúp chống lại các gốc tự do làm tổn thương tế bào và dẫn đến nhiều vấn đề lão hóa, ung thư, tim mạch. Việc bảo quản rau củ bằng hình thức ngâm muối có thể giữ lại các chất chống oxy hóa gần như nguyên vẹn.
Chất xơ từ dưa chua cũng khiến dạ dày có cảm giác nhanh no, hạn chế cảm giác thèm ăn làm chúng ta dung nạp ít thức ăn vào cơ thể hơn, từ đó giúp giảm cân rất tốt. Ngoài các mặt lợi nói trên, dưa muối có tính axit còn giúp hấp thụ canxi, khoáng chất và sắt tốt hơn, có thể ngăn ngừa nhiễm trùng và các chất độc trong đường tiêu hóa, giải độc cơ thể, tốt cho sức khỏe bộ não…
Dưa chua cũng tạo ra cảm giác ngon miệng, chống ngán khi ăn các loại thức ăn nhiều dầu mỡ.
Một nghiên cứu từ Đại học bang Michigan, và Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng Quốc gia Warsaw, Ba Lan cũng tìm thấy, những phụ nữ 1 tuần ăn dưa muối ít nhất 3 lần có nguy cơ ung thư vú thấp hơn những người chỉ ăn chúng 1 lần/tuần.

Trong tất cả các loại dưa muối, theo tôi (Ngọc Trâm) sung là loại quả muối dưa tốt nhất cho xã hội hiện đại? đặt tên: SUNG MUỐI HOA CHUỐI. Món ăn hấp dẫn độc lạ?
Quả sung, vả có 2 enzym đặc biệt gọi là ficin làm phân hủy chất độc trong máu, và chứa serotonin làm trí não thông tuệ tăng cảm hạnh phúc, loại enzym này cũng sản sinh nhiều trong não khi thiền định và khi có lòng biết ơn… điều này làm cho tôi nhớ câu: biết ơn càng lắm hạnh phúc càng nhiều điều mà tiên sinh Ohsawa có nói tới.

Những thứ dưa muối của ta và của các nước đều sử dụng loại cây trồng trên mặt đất? đất xấu và nhiễm hóa chất, cây thì phân hóa học và thuốc trừ sâu… vì thế cây sung của ta có nhiều ở khắp mọi nơi sẽ là cứu cánh cho xã hội hiện đại giải quyết nhu cầu rau quả sạch, sung dễ sống và có sức sống phi thường, là loại quả sạch hoàn toàn không phải lo lắng tí gì, quả nhiều lúc lỉu quanh năm, hái thì đừng bẻ cọng, chỉ bẻ quả để lại cọng thì nhanh ra quả cho lần sau, hãy ăn sung muối tuần 2-3 lần mỗi lần 1-2 quả ăn ngay đầu bữa ăn, muối chua sung với hoa chuối thì hay nhất đấy nhé.
Khi tôi sang Miến thấy người Miến muối cả hoa chuối??? nhiều năm sau bất ngờ một lần ăn không hết cái hoa chuối, tôi nhấn hoa chuối vào hũ dưa chua… bất ngờ nữa khi nó chua thì vị của nó ngon thế, mẫu cũng lại đẹp nữa? Chuối xanh được khuyến cáo nên ăn vì nó chứa nhiều enzym serotonin giúp tăng cảm giác hạnh phúc và tôi đã muối hoa chuối chung với sung.
Nhà có con dao bào sắc bén, tôi hòa muối và chanh vào nước, bào chuối mỏng tang vào đó… rồi vớt lên muối chung với sung cũng làm như vậy: bổ đôi sung cho vào nước hòa sẵn muối và chanh (chua khử vị chát)… lấy nước khoáng Kim Bôi (nước máy tại Hà Nội muối dưa không có mùi thơm ngon hấp dẫn như đi xa Hà Nội ăn dưa muối của các quán dọc đường được muối bằng nước giếng khoan…). Hòa nước khoáng với muối và 1/2 thìa cà phê đường nâu với nếm mặn chút rồi đổ ngập nguyên liệu, rắc thêm riềng và bỏ thêm tỏi tươi đập dập… thấy chúng ở bên nhau khá đẹp sau vài ngày, và vị ngon rất ngon, mùi thơm… tôi muối với riềng khô miền núi (chúng tôi có nguồn giềng này) giúp cho việc muối sung trở nên thuận tiện vì riềng sạch khô nó không nồng cay như là giềng tươi gay gắt…. có thể bỏ thêm tỏi tươi đập dập cho tỏi giúp cho sức khỏe và môi trường của lọ dưa muối được khứ trùng? Hãy bắt đầu với 500 gam sung… bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên hay vài lần sau, đừng lo lắng hãy bắt đầu với sung, còn hoa chuối thì thêm hay không tùy bạn. Sau cũng tôi cho thêm chút ớt bột, hoặc bạn có thể cho vài lát ớt tươi… hay gừng vào mùa đông.
Chúc bạn trở thành người đầu bếp lý tưởng!
Sau đây là bài nói về quả Vả Mật - giống mới ngon thực ngon và làm tăng cảm giác hạnh phúc?
Https://www.facebook.com/1958976021050064/p...02006240080372/


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 31 2021, 07:38 PM
Bài viết #56


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Vả và các món ăn từ vả?

Chuyện này tôi đã đăng từ nhiều năm nay trên thucduong.vn và cứ đau đáu với VẢ nhiều năm nay, bởi vì khi dịch sách KHOA HỌC ĂN CHAY từ 1991, và bản thân ăn chay vegan, nên thấy sách nói về tác dụng của Vả và biết nó có một ý nghĩa tâm linh tinh thần rất đặc biệt, ngoài việc lọc máu qúi giá...rồi một ngày vừa qua đi thăm công ty rau hữu cơ tiêu chuẩn Mỹ Đại Ngàn, đến thăm cô giám đốc tên Hoa, và bất ngờ c Ngọc đi cùng đoàn giơ vào trước mặt tôi quả vả nom rất có cảm tình, có lẽ nó đáng yêu nhất trong các loại vả còn xanh ăn ngon mà tôi biết, thử cắn một miếng? bất ngờ là nó ngon đến mức như thế và nó ít chát tới mức như vậy?

Hơn 30 năm cho một sự tìm kiếm hướng đi, ăn gì cho những người ăn chay Thực Dưỡng?


Vì vậy tôi hết nỗi canh cánh làm sao cho dân Hà Nội có loại vả ngon mà ăn? Vả này ngon hơn cả vả HUẾ??? Đó mới là điều kỳ diệu, tôi không phải xúi ai trồng vả Huế tại đất bắc nữa, cứ nhân giống vả của Đại Ngàn là được? Không biết họ có sẵn lòng chia sẻ giống?

Vả có 4 loại, hôm nay tôi nói tới vả xanh của ta và các cách ăn nó?

Tôi dịch quyển KHOA HỌC ĂN CHAY, thấy ca ngợi sung vả quá trời, nhất là chi tiết này:
Trái vả có một loại enzym đặc biệt gọi là ficin, có khả năng dung hòa các độc tố trong máu. Vả cũng có chứa thành phần serotonin, được cho là giúp củng cố và cải thiện trạng thái thần kinh. Các học giả và cổ nhân xưa ở vùng Trung Đông thường nhịn ăn nhiều ngày, chỉ dùng các trái vả với nước nhằm mục đích đạt được năng lực siêu phàm.
Vị của vả khéo làm sẽ chinh phục được vị giác của nhiều người
Với vị ngọt thanh mát cùng vị giòn giòn khi thưởng thức,
Bên cạnh đó, quả vả có nhiều công dụng vô cùng bổ ích đối với sức khỏe của con người như hỗ trợ phòng các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, đường huyết, táo bón,...
Trong quả vả có chứa chất pectin giúp hòa tan một lượng lớn Cholesterol trong máu và giúp bài tiết ra ngoài cơ thể. Đồng thời, các chất acid béo trong quả vả thuộc loại Omega 3 và Omega 6 giúp con người hạ nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Hơn nữa, trong quả vả còn chứa nhiều chất potassium nhưng lại có rất ít chất sodium giúp ngăn ngừa bệnh huyết áp cao. Đây cũng là những căn bệnh mà cực kỳ nhiều người mặc phải, đặc biệt là ở người già.
Đối với những người thường xuyên mắc các bệnh về xương khớp thì đây đúng là một vị “thuốc bổ” vô cùng cần thiết. Quả vả chứa nhiều vitamin K2, magie và canxi giúp chúng ta kéo dài tuổi thọ của xương, tăng mật độ của xương, bảo vệ khung xương và ngăn ngừa các bệnh loãng xương.
Đặc biệt, đối với những người không uống được sữa giúp chắc xương hoặc chưa có điều kiện để sử dụng các thực phẩm chức năng giúp bổ sung canxi thì đây đúng là một phương pháp vô cùng bổ ích mà lại không tốn chi phí.

Đối với chị em phụ nữ, những món ăn từ quả vả cũng là một trong những bí quyết giúp giữ trọn vóc dáng. Với hàm lượng chất xơ cao và ít năng lượng, đây chính là thực phẩm lý tưởng dành cho những người ăn kiêng hoặc đang mắc bệnh béo phì.
Ngoài ra, quả vả cũng góp một phần không nhỏ vào việc chữa táo bón, chữa tỳ hư, chữa tiêu chảy lâu ngày, tiêu hóa kém, sưng họng, đau họng, làm tăng tiết sữa mẹ, chữa cảm hay ngộ độc.
Không nên ăn quá nhiều quả vả cùng một lúc bởi nó sẽ gây ra chứng đầy bụng cho người dùng.
Theo đông y, quả vả có vị ngọt, có công dụng chữa được các bệnh như táo bón, kiết lỵ, trĩ, điều hòa ruột, lợi tiểu… Sau đây là tổng hợp những công dụng chữa bệnh của trái vả:
1. Ngừa táo bón: mỗi ngày ăn 5gr chất xơ (tương ứng ba trái) sẽ chống bệnh táo bón, đặc biệt ở người già.
2. Giúp giảm cân: với hàm lượng chất xơ cao, ít năng lượng rất thích hợp cho người tạng béo phì.
3. Giảm cholesterol: nhờ pectin hòa tan một lượng lớn cholesterol và được bài tiết ra ngoài.
4. Ngừa bệnh tim mạch: trong trái vả có các acid béo thuộc loại omega-3 và omega-6 giúp hạ thấp nguy cơ gây bệnh tim mạch.
5. Ngừa ung thư: hàm lượng cao các chất flavonoid có trong trái vả giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, ngăn ngừa sự tổn thương tế bào. Đặc biệt ngừa ung thư vú đối với phụ nữ sau giai đoạn tiền mãn kinh.
6. Ổn định đường huyết: trái và lá vả chứa nhiều potassium (K) giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
7. Ngừa huyết áp cao: trái vả chứa nhiều potassium nhưng ít sodium giúp tránh được bệnh huyết áp cao.
8. Bảo vệ khung xương: hàm lượng can-xi rất cao trong trái vả có tác dụng kéo dài tuổi thọ của xương và bảo vệ khung xương. Đây cũng là một tín hiệu đáng mừng cho những người bị loãng xương.
9. Ngừa sự thoái hóa da: người lớn tuổi da thường bị nhăn và sạm, không còn tươi sáng và săn chắc, ăn nhiều trái cây cũng như trái vả giúp cho làn da không bị thoái hóa và giữ vẻ thanh xuân.
10. Ngăn ngừa mụn nhọt, ghẻ lở ngoài da nhờ các chất nhầy trong trái vả có tác dụng mau lên da non.
11. Chữa các bệnh đường hô hấp như ho gà, hen suyễn.
Vả trộn: chính là món nộm vả
- Luộc vả chín tới và gọt bớt vỏ nếu có lông, có những quả lông ngắn và nhẵn thì thôi không cần gọt vỏ! Có thể cắt như thế nào tùy ý hay giã nát vừa!
- Có thể bào mỏng ngâm với nước sạch vắt chanh và chút muối cho bớt chát, ăn sống.
- Thái mỏng hay giã nhỏ
- Gia vị Haimi1 hay Haimi2 (hoặc nước chấm như nước tương, tamari, nước mắm chay, miso…) trộn thêm lạc rang giã nhỏ, hay vừng đồi rắc vào thêm, vắt chanh đánh nhuyễn nếm vừa vị đậm đà và trộn với vả, ướp trong 15-30 phút trước bữa ăn
- cùng rau thơm bỏ vào sau cùng.
- Có thể ăn với cơm, ăn chơi hay ăn với bánh đa nướng bẻ xúc vả trộn ăn.
Cách khác: kho sào nấu như là củ su hào hay củ khoai tây với các loại rau củ khác…
Đặc biệt ngon nếu cho thêm phổ tai thái sợi, kho với váng đậu hay đậu phụ chiên, cho thêm haimi1 hay haimi2 hoặc Haimi2 (hoặc nước chấm như nước tương, tamari, nước mắm chay, miso…)
Nếu bạn tinh miệng: vị của vả rất ngon
Và vì nó chứa serotonin lọc máu và làm mạnh tâm trí, nó đem lại cảm giác vui vẻ và hạnh phúc cho người ăn hơn nhiều món ăn khác.
Vì thế hay tự ban cho mình một loại phước ăn vả thường xuyên tuần ít nhất là 1 lần.
Hiện TDNT làm đại lý rau sạch của ĐẠI NGÀN tiêu chuẩn hữu cơ Mỹ và Châu Âu, và từ nay sẽ có vả xanh, biết họ có vả bán nhưng vì nghĩ rằng vả bắc xanh chát không ngon nên không quan tâm, nhờ có quả vả của chị Ngọc đưa cho nếm hôm đi thăm công ty rau… nên đã xóa bỏ thành kiến và khuyến khích bà con nên mua dùng tháng 1-2 lần, giá họ bán 30k/1 kí.
Sau đây là những bài đã đăng về vả nhiều năm trước:
https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...302006240080372
https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...488018381479156
Vả và các món ăn từ vả đã đăng nhiều năm trước nhưng nay mới có người cung cấp vả ngon cho mình được ăn?
http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=186&st=20

#vadaingan


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Trang V  « < 4 5 6
Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 19th March 2024 - 06:24 PM