Chữa bệnh viêm khớp bằng Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

CHỮA BỆNH VIÊM KHỚP BẰNG THỰC DƯỠNG

LỜI GIỚI THIỆU

Hơn 500 năm trước đây, quan điểm cho rằng những loại vi trùng không trông thấy được là nguyên nhân gây ra các bệnh tật bị coi là hoàn toàn lập dị. Từ năm 1880, các vĩ nhân như Lister Pasteur và Kock đã kết luận qua việc chứng minh các vi khuẩn là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như lao phổi, sốt rét và bệnh hủi. Đến ngày nay, nhiều người nghi ngờ về sự liên quan của sự ăn uống và sức khoẻ, nhất là các bác sĩ! Trên thực tế, Trung tâm nghiên cứu bệnh viêm khớp đã phổ biến một tập sách trong đó tuyên bố “Sự thật liên quan giữa ăn uống và bệnh viêm khớp” có thể sẽ làm các bạn ngạc nhiên. Đơn giản là: không có một sự kiêng ăn đặc biệt nào cho bệnh nhân thấp khớp. Không có một thức ăn đặc biệt nào gây ra bệnh đó cả. Và không có một pháp pháp kiêng ăn nào để trị nó cả!

Ngay cả Viện viêm khớp cũng không mấy tin tưởng điều vô lý này, tuy nhiên nhiều bác sĩ vẫn tin rằng việc ăn uống chỉ giữ một vai trò thứ yếu. Chúng tôi xin vắn tắt xem tại sao điều trích dẫn trên đây lại vô lý.

Trước hết, viêm khớp có nghĩa là viêm sưng ở các khớp xương. Y khoa hiện nay biết được hàng trăm loại viêm khớp khác nhau: thấp khớp, phong thấp, viêm khớp chấn thương là ba loại ví dụ. Bạn càng nặng cân chừng nào, các khớp xương của bạn càng bị đau. Nếu bạn đau nhức ở đầu gối hay mắt cá chân, chắc chắn các bạn không bao giờ muốn mang cái túi bột năm mươi pound đi vòng quanh đây. Dưỡng sinh là xác định rõ rệt kiêng ăn giảm cân cơ bản và tháo gỡ mọi vấn đề về trọng lượng sẽ tự động làm cho bệnh viêm khớp do quá trọng lượng nhẹ đi.

Có ích nhất là hai cơ cấu khác nhau, từ đó việc ăn uống Thực dưỡng có thể giúp chữa trị viêm khớp. Trước tiên với nhóm chất autocoids hoặc nhóm hormon tại chỗ, được biết hơnhết là prostaglandins. Có rất nhiều loại prostaglandins được tạo ra bởi cơ thể nhằm điều chỉnh sự viêm sưng và các chức năng quan trọng khác: loại prostaglandins sau cùng có nguồn gốc từ thực phẩm chúng ta ăn vì thế bằng cách chúng ta thay đổi thực phẩm thường dùng, chúng ta cũng làm thay đổi prostaglandins và các autocoids trong cơ thể chúng ta. Điều này đã được chứng minh là có kết quả hữu ích cho bệnh viêm khớp như trong các báo cáo trên tờ báo y học có uy tín của Anh, tờ Lancet ngày 24.1.1985. Đặc biệt hơn nữa, dường như mỡ động vật đã chuyển đổi ra loại prostaglandins gây ra viêm sưng.

Sau cùng là hiệu quả của thức ăn gây dị ứng. Thức ăn gây dị ứng đặc biệt là xáo trộn các kết quả của y khoa và nhiều bác sĩ không tin là nó có nó góp phần. Điều này chủ yếu do các triệu chứng gây nên bởi thức ăn dị ứng có thể xuất hiện sau ba tuần lễ kể từ khi tiêu thụ thực phẩm và không phải là người bệnh chỉ ăn mỗi một thứ. Ví dụ cô Marv bị viêm khớp do ăn nhiều chứng, cà chua, chứng và cô dừng ăn trứng, sữa nhưng vẫn ăn cà chua, cô không cảm thấy khá hơn và lầm tưởng rằng mình không dị ứng với sữa và trứng. Hơn thế nữa, nếu cô Mary giữ gìn cẩn thận không ăn cả trứng, sữa hoặc cà chua trong hai tuần và không thấy khá gì hơn, cô sẽ kết luận một cách sai lầm rằng, là cô không bị dị ứng với những thức ăn này.

Vấn đề như dã nói ở trên, triệu chứng dị ứng chỉ xuất hiện sau ba tuần sau khi dùng thức ăn gây dị ứng.

Thật cũng không rõ ràng chứng tỏ nhiều loại viêm khớp liên quan đến các thức ăn gây dị ứng. Một điều lý thú là một báo cáo y học đáng tin cậy đầu tiên trong thời sự y khoa xuất hiện trong dị ứng biên sử năm 1969. Tác giả là Stephan Epstein đã cẩn thận đưa ra các yếu tố với trường hợp bệnh của mình palindrromic rheumatism gây nên do dị ứng chất dầu bạc hà và chất nitril là những chất phụ gia của thức ăn. Thật là kỳ lạ mà bảng báo cáo thấu đáo này lại không thuyết phục được nhiều bác sĩ về tầm quan trọng của các thực phẩm gây dị ứng, đặc biệt là khi tác giả và bệnh nhân lại chính là một bác sĩ.

Ăn uống Thực dưỡng tránh dùng các loại thực phẩm gây dị ứng như sữa, trứng và đường là ba loại chính. Như đã được minh hoạ bởi bác sĩ Epstein, chất phụ gia thực phẩm gây dị ứng trong vài trường hợp, do đó nguyên tắc cơ bản của Thực dưỡng là chỉ sử dụng thực phẩm có chất lượng tốt, các thức ăn hữu cơ cũng quan trọng cho người bị thấp khớp và các bệnh khác gây nên do các thực phẩm gây dị ứng... do vài thực phẩm dưỡng sinh. Ví dụ như cá hoặc trái dâu tây là các bạn dưỡng sinh hay dùng là hai loại thực phẩm gây dị ứng.

Tôi hy vọng lối thảo luận vắn tắt trên đây xua tan các ý kiến cũ xưa của các bác sĩ, các vị thường nói trong các trường y khoa là ăn uống không có ảnh hưởng gì đến viêm khớp. Sự thật Thực dưỡng tác động rất nhiều đến bệnh viêm khớp và có lẽ hầu hết các bệnh nan y khác. Với tư cách là một y sĩ và một nhà Thực dưỡng, tôi thấy rõ sự liên quan giữa dị ứng, autocoids và đại loại như thế.

Đối với một giáo sư về dưỡng sinh, sự liên quan có thể được xem rõ ràng hơn dưới tầm nhìn của Y học cổ truyền phương Đông. Tầm nhìn theo hai mặt âm dương bao quát được toàn cảnh và chỉ với tầm nhìn bao quát này mới hy vọng thành công đối với các bệnh tật như viêm khớp.

David Docson Master Docteur
Boston Massachusetts

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị viêm khớp hay bệnh tật, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

7. Chất ngọt từ gạo (amasaké) : Amasaké làm từ gạo nếp lứt, lúa mạch hoặc kê.

• 2 phần gạo nếp
• 4 phần nước
• 1/4 men koji

Rửa gạo thật sạch. Thay nước cho đến khi trong, ngâm với 4 phần nước qua đêm. Đem nấu với lửa hơi nhỏ lúc đầu và sau đó cho lửa vừa. Khi đã có hơi, tắt lửa và để vậy chừng 45phút cho nguội đều có thể dùng tay bốc gạo được. Trộn men koji với gạo vừa nấu còn ấm và để lên men 3 đến 4 tiếng đồng hồ. Cho gạo vào bình thũy tinh hoặc lọ có tráng men khi trộn với men. Đừng dùng lọ bằng sắt. Đậy bình lại đặt nơi ấm. Trong thời kỳ lên men, trộn thật đều từ trên xuống dưới nhiều lần. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi và đem nấu. Vặn lửa sao cho chỉ có một hoặc hai bong bóng hơi nổi lên. Lại để nguội lần nữa và cho hỗn hợp vào bình thũy tinh rồi để vào tủ lạnh. Sau 5-7 ngày là dùng được. Amasaké có thể dùng được lâu nếu để vào nơi lạnh và lúc nấu phải nấu hơi lâu cho màu trở thành nâu.

Khi nấu đừng đậy nắp. Nó có chất ngọt như đường và có thể dùng làm bánh ngọt, bánh nướng. Nếu dùng để làm thức uống thêm nước chín và chút muối rồi nấu lên mà dùng.

8. Bánh mì gạo :

• 4 phần gạo nấu chín
• 5 phần nước ấm
• 8 phần bột mì lứt
• 2 phần bột bắp
• 2 phần bột kê
• Muối cho vừa ăn

Trộn cho thật đều. Nhồi đều một chút rồi để qua đêm, nhớ lấy vải phũ lại. Đun nóng khuôn nướng trong lò nướng, bôi dầu khuôn nướng và cho vào khuôn nướng 2/3 bột nhão nói trên, dùng dao xẻ dọc một đường chính giữa bột, để lúc mở bánh phồng ra. Nên xử dụng lò có đèn báo, để nướng độ 1 tiếng đồng hồ (để nhiệt độ thật thấp lối 1000 F hay #380C) sau đó tăng nhiệt độ lên 1000C nướng cho vàng khô.

9. Thức ăn cho trẻ bị đau yếu :

• Sắn dây (kuzu): Nấu lên cho bột trong, thêm chút nước tương tamari. (có thể thêm than mơ mauối umeboshi vào làm dương hơn).
• Kem gạo đặc biệt : Nấu kem gạo như ở số (6), nấu 2 đến 3 tiếng. Xong lọc, bằng một miếng vải cotton (dùng dầu gỗ ép). Chất nhựa lọc ra được là kem đặc biệt (Phần xác gạo dùng làm bánh mì).

10. Cháo gạo nhừ:

• 1 tách gạo
• 6 tách nước

Nấu cho mềm nhừ, rất tốt cho trẻ khi bị sốt. Nếu dùng mì nui và cháo yến mạch rất dễ tiêu cho trẻ lúc ốm.

11. Súp mì sợi : Dùng một gói mì udon, 7 lá bắp cải và 3 củ hành lá cho 8 tách nước chín, đem nấu rồi thêm một tách nước lạnh. Đem nấu lại lần nữa. Tắt lửa và lọc lấy mì. Xắt lát bắp cải và hành cho vào trong 8 tánh nước, đem nấu nhỏ lửa 20 phút, nêm nước tương tamari cho mì vào súp và nấu sôi lại, dùng nóng.

12. Trà gạo : Khi trẻ ăn không biết ngon, dùng trà gạo rất tốt.

Rang 1 tách gạo cho vàng, thêm vào 10 tách nước và nấu trong 30 phút, lọc và cho trẻ uống. Nếu thể chất con bạn dương nó sẽ không thích trà gạo, hãy cho nó lúa mạch hoặc trà ý dĩ (pearl barley).

13. Thuốc làm từ than đốt : Thuốc làm từ than đốt rất dương. Để làm than mơ muối umeboshi, than rong phổ tai hoặc than tai cà tím (dentie), dùng một cái nồi không tráng men có nắp vừa vặn. Đổ vào nồi 1/3 loại muốn nung. Bịt kín nắp nồi bằng bột bánh mì nhão để không khí không vào được. Nung với lửa lớn, khi đã có khói, mở nồi và giảm cho lửa vừa, rồi nung thêm 1 tiếng đồng hồ. Lấy thuốc khỏi nồi lắn đều. Bạn có thể nghe được tiếng của than, nếu không có tiếng, nung thêm 10 phút nữa. Để nguội trong 30 phút rồi mở nắp. Xay thành bột mịn trong cối đất tráng men Suribachi, đậy kỹ…

HẾT