Đại chỉ bán mốc giống TƯƠNG cổ truyền, MISO, TAMARI, ...cùng sử dụng một loại mốc giống! Tùy chọn

[justmevn]

Mốc giống làm món TEMPEH lẩn đầu do bác Hưng đặt từ Úc gửi về,
Anh Thịnh (giám đốc công ty vi sinh vật ? có cầm một ít từ nhà tôi) hứa sẽ làm cho chúng ta món mốc giống làm Tempeh, khi nào anh làm xong tôi sẽ thông báo;
sau đây một lần nữa chúng tôi đưa tin về cách làm món ăn này; chúng tôi đã đưa tin về món ăn này từ lâu, nay lại có thêm tin vui là Việt Nam sẽ làm được món mốc giống này thì mừng rồi; các bạn vào bài này để xem nhé:

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=1430

Theo như tài liệu về cách làm tempeh thì thấy có nói cách làm tự nhiên tại gia là dùng lá cây dâm bụt, nó có sẵn khuẩn mốc tạo ra tempeh; cũng giống nato thì dùng rơm vậy.
Chưa kiếm được lá dâm bụt để làm thử, nhà ai thường dùng trồng làm hàng rào lấy làm thử xem nhỉ???

[huynhdoan2000]

Huynh nói mua mốc này làm nước tương tamari hay là tương hột cổ truyền hay là tương miso? Đệ nhớ các cách làm tương của huynh thấy phức tạp quá - mà ra sp ăn mặn chát?

Mốc "thính bạo rang" dùng làm tương ...nào cũng được !! Tớ thấy tamari, miso, tương hột cổ truyền, v.v...cũng chẳng khác nhau bao nhiêu ...Cũng đậu nành, muối, nếp, bắp, bột mì,...Có cái gì thì làm cái đó. Chỉ có cái khâu "mốc" là hơi khó khăn cho các bác không có điều kiện mua. Còn dùng lá gì gì đó thì cà ạch cà đụi lắm. Dùng "thính gạo rang" là giải pháp khả thi cho tất cả mọi người muốn ăn tương do chính tự mình làm ...Tương là một món kiềm dương ...giúp trung hoà các món acid âm...Bác nào không ăn uống kham khổ nổi thì nên dùng tương thừơng xuyên...

Tương làm không khó...Khó ở chỗ là "làm biếng" làm !
Tương mặn là tại vì..."làm biếng" chăm sóc ...
Bạn muốn tương không mặn lắm thì...dùng ít muối [ kinh nghiệm 5 tương 1 muối]. Dùng mọi biện pháp để chống mốc như : lu hũ sạch sẽ, lâu lâu sang qua lu hũ mới ; quậy thường xuyên [ nếu có người ở thì bảo họ mỗi ngày quậy một lần ] ; chỗ để tương phải là lầu thượng [ 10 tầng trở lên càng tốt], có ánh nắng thường xuyên ; mấy tháng trời mưa chịu cực bê ra bê vô, đại kỵ hơi ẩm mưa lọt vào hũ tương ; nhất là tranh thủ ăn sau khi làm được 8 tháng...Tương để lâu thì bớt ngọt do bốc hơi nước.
Có một cách hay khi dùng tương quá mặn là...thay vì nấu cơm lứt thêm muối, chúng ta không dùng muối mà dùng tương bỏ vô nồi, ba bốn muỗng gì đó...Ngày nào cũng như ngày nấy...Ăn ngon ác tỷ !!!
..................................................

Chuyện "tổ sư" uống một cốc "thuốc độc" là do người nào phát ngôn bịa đặt ra đấy nhé, ông Ngô Ánh Tuyết bảo làm gì có chuyện đó?????

haha...chẳng biết bác NAT đúng hay người viết sách đúng nhỉ ??? Thôi thì người nào ăn lâu năm thì người đó nói đúng?! Ăn lâu năm sẽ có trí phán đoán cao hơn ?!!
Để đệ tử điều tra từ từ xem các lão làng TD , mỗi người ăn TD được bao nhiêu năm ...Người nào ăn lâu nhất thì...lời nói đáng tin cậy hơn !!! Không biết có phải vậy không ?
..............................................................

Với người TD, ăn tương là ăn thường xuyên, đâu phải ăn một bữa trình diễn như Ohsawa. Bao nhiêu năm ăn uống đúng đắn mới đạt được "trình độ" như vậy, chứ ngày nào cũng ăn, uống "1 ly nước chứa vi khuẩn độc hại", hay uống thuốc độc cho người ta xem thì thành phi thực dưỡng chứ thực dưỡng cái nỗi gì.

Chuyện ra sao thì không biết nhưng khi đọc được mẫu chuyện nầy trong lòng hành giả TD rất "khoái" !! Nó giúp cho hành giả TD phấn khích , tinh tấn lên khi ăn TD kham khổ...

Phép màu, kỳ tích đúng là dễ làm cho người ta lú lẫn.

Ngặt một nỗi là...phe Td chúng ta hay "nổ" về mấy cái vụ nầy !!! Đông y cũng thế đấy !! Toàn là kỳ phương, bí truyền, độc nhất vô nhị,....Mà chắc là cũng có thật phần nào nên mới có truyền bá chứ !!
............................

" Thuở nọ có một vị Hoà thượng, rảnh rổi ngồi trong phòng, đằng sau có chú tiểu sa di đứng hầu. Bấy giờ bên ngoài có hai vị Hoà thượng Ất và Giáp đang tranh luận một vấn đề, ai nấy đều giữ vững ý mình. Lát sau hoà thượng Giáp hầm hầm vào phòng, thưa cùng lão Hoà thượng :"Sư phụ, con nói đạo lý nầy, phải nên như vầy, nhưng Ất lại bảo là con nói sai, thầy bảo xem, con đúng hay Ất đúng ?" Lão Hoà thượng bảo : " Ông nói rất đúng". Giáp hoà thượng vui vẻ lui ra. Chốc sau, Ất hoà thượng sừng sổ đi vào chất vấn lão Hoà thượng :" Sư phụ vừa rồi con cùng Giáp biện luận, Giáp vốn hiểu biết sai lầm. Con chỉ căn cứ theo kinh mà nói ý của con như vầy, thầy bảo con đúng hay Giáp đúng ?" Lão Hoà thượng :" Ông nói thật đúng". Ất hoà thượng tươi cười lui ra. Tiểu sa di đứng hầu sau lão Hoà thượng, lấy làm thắc mắc, buột miệng hỏi :" Sư phụ, nếu Giáp đúng thì Ất sai, nếu Ất đúng thì Giáp sai, tại sao sư phụ lại bảo cả hai đều đúng ?" Lão Hòa thượng quay lại nhìn chú sa di, chậm rãi nói :" Con nói cũng rất đúng".
Câu chuyện nầy thật thú vị và ý nghĩa thật sâu xa, đã trình bày sống thực và rõ ràng cảnh giới vô ngại của Phật , khác hẵn với cảnh giới chấp thật của chúng sinh. Miêu tả một cách tinh tế triết học vô ngại của Hoa Nghiêm kinh."
[ p.177,178 sách Đại bảo Tích Diệu Huệ Đồng Nữ Kinh, Thích Thiện Huệ, NXB Tôn Giáo,19.000vnd]
........................................................