Quà tết Thực dưỡng? Tùy chọn

[justmevn]

Tại vì nồi này có nắp rất kín hơi, nên hơi nước (âm) ngưng tụ lại ở nắp rồi rơi xuống cơm nên cơm bở, ăn rất dở và rất mau thiu. Nếu nấu cháo thì mở nắp nấu 10-15' ở bếp cho bay hơi âm bớt đi rồi mới cho vô nồi ủ. Hoặc nếu đậy nắp thì dùng khăn lau khô nước đọng ở nắp vài lần, khi ủ xong mà mở nắp ra thì cũng phải tránh để nước ở nắp chảy xuống.
Nồi áp suất thì có lỗ cho hơi xì ra nên ko bị tình trạng này.
Cho nên cái nồi ủ này chủ yếu để hầm nước súp thôi.

Lâu rồi marhaba có đọc bài báo nào đó nói là nước đã nấu rồi ko nên nấu lại lần 2 vì mất chất hay gì đó - ko nhớ rõ.

Đun mà để mở nắp thì bay hết chất. Nếu sợ nhiều nước thì khi nấu bằng nồi ủ cho bớt nước lại. Vì không có áp suất để nén các hạt gạo lại với nhau nên hạt cơm nở, tơi chứ không phải do nước rơi xuống. Nồi áp suất dù có xì hơi thì cũng chỉ khi áp suất còn cao. Bình thường nấu bằng nầu áp suất mở vung ra cũng đầy nước đọng. Nước mà thừa thì thừa âm. Chứ không có nước thì toi.
Tui nấu thường xuyên bằng nồi này, chỉ một số góc trên cùng nhìn rõ các hạt gạo nở tơi, còn nhìn chung cả nồi cơm thì ăn ngon, nhất là khi còn nóng, chứ không thể nói ăn rất dở được. Vì mắc công nấu nên nấu nhiều ăn nhiều bữa, vì thế sang cuối ngày thứ 2 cơm có hiện tượng thiu. Để tránh tình trạng này, có thể canh hết một ngày thì đem cơm ra rang, cho khô bớt nước và nóng lại cơm, ăn hết trong ngày thứ 2 là vừa (tui thường nấu một lần 3 bát/chén gạo tẻ, nửa bát gạo nếp cẩm, nửa bát kê, vài nắm đậu/đỗ các loại, hạt sen; 2 người ăn được trong 2 ngày). Trước nấu bằng nồi áp suất thì ăn ngon hơn, nhưng để lâu cũng thiu như thường. Có lần thiu hơi quá, thế là đem ra trộn bột Kokko nặn bánh để rán/chiên giòn, hoặc cho vào nấu cháo với gạo rang là lại ngon lành cành đào

Nước mà nấu rồi thì phải uống hết trong ngày, để lâu sẽ bị thiu nước. Chắc là do trong nước không còn nhiều kim loại và thuốc sát trùng nên vi sinh vật phát triển dễ dàng hơn.

[marhaba]

Theo thực dưỡng thì những chất nhẹ bay hơi là âm. Sách của bác Ba (quên tựa rồi) nói là nấu đồ âm thì nên mở nắp cho bay hơi bớt đi. Còn luộc rau mà đậy nắp thì rau chín có màu vàng, mở nắp thì rau xanh.

Còn vấn đề cơm thiu thì đệ nói là do hơi nước đọng lại ở nắp rơi xuống (ở miền Nam gọi nước này là "mồ hôi") do đậy kín quá. Nếu nấu thức ăn bằng nồi thường thì khi mở nắp ra người ta cũng hắt bỏ nước đọng trên nắp đi, nếu để cho chảy vô nồi lại thì thức ăn sẽ nhanh thiu hơn - đặc biệt là các món âm như đồ chay kho. Còn theo sách của ông Ngô Thành Nhân hướng dẫn nấu cơm thì nên phủ khăn bên trong nắp (?) để hút nước ko cho rơi xuống đó.

Do đó ủ cơm bằng nồi ủ thì nước ở trên rơi xuống nhiều làm cho cơm mặt trên bị nở hơn và mau thiu hơn. Còn nấu bằng nồi thường thì mặt trên thường là khô hơn vì nước rút xuống dưới, còn hơi thì bay ra ngoài nhiều.

Nước nấu rồi chế bình đậy kín thì làm sao thiu được? Nước bị thiu là chắc có ai kê miệng dơ uống trực tiếp miệng bình nước quá
Đệ để cả tuần/tháng(?) cũng ko bị gì hết, nếu để bình nhựa chỗ nắng chiếu vô thì tảo xanh mọc lên xung quanh miệng bình thôi, nhưng nước thì ko bị gì hết - uống vô tư.

[tusen]

Nước "phông tên" mà ta đang xài...có chứa hoá chất ? Không phải do người ta bỏ thêm vào, mà là tự bản thân nước nó có. Anh ta kinh nghiệm, khi dùng nước "phông tên" mà nấu...ví dụ nấu nước...sẽ thấy lóng cặn !! Ảnh thì dùng nước mưa. Ảnh nói, tuy nước mưa có axit nhưng không lóng cặn, và nấu sôi thì "đỡ" hơn xài nước "phông tên"...

lần đầu tiên mới nge cái vụ nước mà tự có " hoá chất". Bên này nước đã sẵn có hoá chất vì nước mình xài ròy sau đó đã đc người khác thêm hóa chất vào để tẩy hết các chất dơ bẩn ở trong nước và cuối cùng là sử dụng lại thứ nước đó. Nên vì thế nước bên này khi nấu con na`y lúc nào cũng dùng nước uống cả, không dùng nước trong "vòi nước . Vậy mà tụi Mỹ nó uống loại " nước đó" nhiều lắm. Đa phần ở nhà hàng người ta hay dùng lát chanh bỏ vô ly nước - nước này là lấy từ vòi nước áh - để Clo trong chanh khử đi mùi của loại hoá chất, hoặc là cái mùi gì đó có trong nước.

Nước nấu rồi chế bình đậy kín thì làm sao thiu được? Nước bị thiu là chắc có ai kê miệng dơ uống trực tiếp miệng bình nước quá

nước thì muội chưa tháy chứ Canh Dưỡng Sinh mà chế vô bình đạy kín lại thì thấy ròy; sẽ bị thiu, mặc dù là rót ra ly uống, nhưng vẫn bị thiu.
mà nói về nước thì hầu như có đóng dấu trên mỗi bình nước là ngày quá hạn , vậy cũng có nghĩa nước cũng bị Âm hoá

[marhaba]

Marhaba có kinh nghiệm nấu cháo bằng nồi ủ này. Nếu mà ko dở nắp 10-15' khi nấu, rồi ủ liền thì thế nào khi mở nắp ra cũng ngửi thấy mùi chua bốc lên, cháo cũng chua hơn, và nó tất nhiên sẽ nhanh thiu hơn. Nếu chỉ nấu gạo lứt ko thôi thì đỡ bị hơn là nấu với vài thứ khác. Muốn giảm chua/âm thì tăng muối hoặc nấu với trà bancha

Nước "phông tên" ở đâu cũng có hóa chất là đương nhiên. Ngoài việc dùng hóa chất để xử lý nước dơ từ nước sông,hồ...người ta còn cho thêm các thứ khác nữa - vd hoá chất để chống ăn mòn đường ống

http://www.scribd.com/doc/27959905/Ch%C6%A...nh-Ho%E1%BA%A0t
Độ cứng là đại lượng đo tổng các cation đa hóa trị có trong nước, nhiều nhất là ion canxi và magiê. Nước mặt thường không có độ cứng cao như nước ngầm. Tùy theo độ cứng của nước người ta chia thành các loại sau:

Độ cứng từ 0 – 50mg/l -> Nước mềm
Độ cứng từ 50 – 150mg/l -> Nước hơi cứng
Độ cứng từ 150 – 300mg/l -> Nước cứng
Độ cứng > 300mg/l -> Nước rất cứng

Nước cứng thường cần nhiều xà phòng hơn để tạo bọt, hoặc gây hiện tượng đóng cặn trắng trong thiết bị đun, ống dẫn nước nóng, thiết bị giải nhiệt hay lò hơi. Ngược lại, nước cứng thường không gây hiện tượng ăn mòn đường ống và thiết bị.Theo tiêu chuẩn nước sạch, độ cứng được quy định nhỏ hơn 350 mg/l. Đối với nước ăn uống, độ cứng nhỏ hơn 300 mg/l. Tuy nhiên, khi độ cứng vượt quá 50 mg/l, trong các thiết bị đun nấu đã xuất hiện cặn trắng. Trong thành phần của độ cứng, canxi và magiê là 2 yếu tố quan trọng thường được bổ sung cho cơ thể qua đường thức ăn. Tuy nhiên, những người có nguy cơ mắc bệnh sỏi thận cần hạn chế việc hấp thụ canxi và magiê ở hàm lượng cao.
Có thể khử độ cứng bằng phương pháp trao đổi ion.

Các hoá chất xử lý nước:
http://vnexpress.net/Rao-Vat/11/Linh-tinh/...-sinh-hoat.html
---------------------

Chắc ăn thì mua các thiết bị lọc để làm "nước cứng" thành "nước mềm", nhưng cuối cùng thì thành nước hoàn toàn "sạch" sành sanh, chả có khoáng chất gì hết
-> mua nước khoáng Vĩnh Hảo uống bổ sung khoáng chất.

tusen nấu nước canh dưỡng sinh thì nó có dinh dưỡng rồi - nên thiu là phải - do vi sinh vật trong các chất đó sinh ra hoặc ở ngoài nhảy vô sinh sôi nhờ chất dinh dưỡng đó. Còn nước trắng hoàn toàn được đậy kín thì đâu có thành phần dinh dưỡng gì để làm cho vi sinh vật sinh ra được mà thiu? Nếu để hở nước thì bụi lọt vô hoặc muỗi đẻ vô thì sẽ sinh ra vi sinh vật / loăng quăng.

Còn ở nước ngoài thì họ đóng dấu hết hạn lên chai nước vì quy định của luật pháp thôi hoặc sợ bị kiện cáo - chứ ko sợ bị thiu đâu.

Nước đóng chai - trừ ghi rõ là nước khoáng thiên nhiên - thì họ quảng cáo rất ghê là "thiên nhiên", "tinh khiết"...ở nước ngoài thì họ lấy nước "phông tên" rồi đóng chai mà bán thôi, còn trong nước thì họ hút từ nước ngầm lên (y như nước giếng) rồi xử lý cũng y chang nước "phông tên" thôi - có chăng là nó "mềm" hơn... Cách kinh doanh này là siêu lợi nhuận! - 1 chai 500ml - mà có lúc bán gần bằng giá xăng! Trong khi các cty dầu khí làm ra được xăng thì tốn chi phí biết bao nhiêu? Bởi vậy các cty "bán nước" này bỏ rất nhiều tiền vô quảng cáo, tiếp thị, mà người mua thì tự nhiên tốn tiền vô ích - vì nước đóng chai đó ko khác gì nước "phông tên" rẻ rề!

Ở nước ngoài thì người ta uống nước ở các vòi "phông tên" ngoài đường "vô tư". Đi chơi thấy khát nước, kiếm vòi rồi kê miệng vô bấm nút xịt ra 1 cái là xong.

Ở VN thì ở quê còn xài nước mưa - nhưng giờ ô nhiễm lắm - cũng ko an tâm - vì bụi/khói/CO2.. bốc lên rồi ngưng tụ trong mây - rớt xuống thành mưa, có lẫn chất dơ! Nếu ở vùng sâu thì chắc ít bị hơn.

Nhớ lại hồi xưa lâu rồi, marhaba còn nhỏ, được đi Cai Lậy chơi. Thấy người ta múc nước uống trong lu(khạp) lớn, mà ra nước vàng y như nước trà - mới nghĩ sao dân ở đây sang thiệt - nấu nước trà 1 lần cả lu để uống - chứ ko phải vài bình trà nhỏ như nhà mình! Rồi ko sợ bị thiu?
Sau đó hỏi ra mới biết đó là nước mưa - màu vàng là do mái lá dừa nước - lỡ đâu có con chuột/chim..gì chết trên đó thì...??
Nhưng nghĩ lại nước mưa này cũng sạch hơn là người ta xài nước sông, đầu này tắm/giặt.., đầu kia múc lên nấu/nướng, nhiều khi chỉ cách nhau có chừng 5-10m! Nhà nào kỹ kỹ thì lấy phèn chua cà bột vô thành lu nước để lóng phèn,chất dơ, rồi hớt lớp nước trên thôi.

Còn nhà marhaba lúc đó cũng xài nước mưa, nhưng phải để "lóng" lâu rồi chỉ dùng phần nước trên để nấu/uống thôi - nước rất ngọt. Sau này ô nhiễm quá ko dám xài nước mưa, phải chuyển qua nước giếng + bộ lọc.

[marhaba]

http://tuoitre.vn/Kinh-te/Nhip-cau-tieu-du...g-rang-mau.html

Ngày Tết nếu các bác có ăn dưa hấu thì ăn thêm hạt dưa rang cho cân bằng âm/dương
Người xưa thật là biết cách ăn uống theo âm dương.

[Diệu Minh]

Năm nay nhà tớ thường có bánh khúc, ăn bánh khúc thay thế bánh chưng thì tốt hơn vì bánh có rau khúc là một loại rau thuốc:


Rau khúc chữa bệnh
Rau khúc có tác dụng tiêu đờm, trị ho, hen suyễn, cảm sốt, thấp khớp, chữa bệnh tăng huyết áp, đắp ngoài trị rắn cắn

[UPani]

Cái món bánh đa lứt thật vô đối cháu không thể tưởng tượng nổi.
Hôm nọ cháu ăn tam thất đã trộn mật ong, cháu ăn có mấy thìa thôi mà khoảng 2h sau đang đi trên đường thì thấy không hẳn là buồn ngủ mà là say say gần như cái kiểu say xe vậy. Lần đầu tiên mới biết cảm giác say mật ong. Cháu muốn phóng về nhà thật nhanh đánh một giấc, nhưng cũng cố vòng qua Thái Thịnh kiếm cái gì dương dương để ăn. Mang được mấy chai gạo lứt với bánh đa lứt về nhà, nhìn thấy món bánh đa lứt nhiều lần nhưng mà cháu chưa bao giờ ăn. Thế mà lần này chén liền tù tì cả 4 cái vì không ngờ nó ngon thế với lại cháu biết là nó dễ tiêu hơn gạo lứt rang. Định bụng ăn một tí rồi ngủ một giấc cho hết cơn say ai dè ăn hết gần 4 cái rồi một lúc sau tỉnh như sáo, đến tối hết hoàn toàn cảm giác say thức tới đêm vẫn không thấy buồn ngủ.
Cháu thực sự cám ơn cô rất nhiều! Từ nay phải phổ biến bạn bè món này thật nhiều mới được.

[UPani]

Cô ơi cô thử làm món giò chay mà cho thêm rau mùi (ngò gai) hay thì là chưa ạ?
Ở quê cháu người ta ăn mặn hay đặt giò chả mà cho những cái này vào ăn thơm lắm, bố mẹ cháu cứ khen ngon, do thịt lợn ngày càng kém chất lượng nên họ cho thêm những rau này vào ăn thơm ngon hấp dẫn hẳn lên. Cắt khoanh giò ra nhìn như có hoa văn màu xanh rất đẹp

[Diệu Minh]

Cô ơi cô thử làm món giò chay mà cho thêm rau mùi (ngò gai) hay thì là chưa ạ?
Ở quê cháu người ta ăn mặn hay đặt giò chả mà cho những cái này vào ăn thơm lắm, bố mẹ cháu cứ khen ngon, do thịt lợn ngày càng kém chất lượng nên họ cho thêm những rau này vào ăn thơm ngon hấp dẫn hẳn lên. Cắt khoanh giò ra nhìn như có hoa văn màu xanh rất đẹp

Bánh đa gạo lứt cũng tạo kiềm dương đối trị với món mật ong gây say... dân gạo lứt chính hiệu mà ăn quá nhiều hoa quả ngọt là y như nhau: đều kể cho nhau nghe kinh nghiệm "say đứ đừ" ra ấy chứ, cô còn buồn ngủ không thể cưỡng, muốn nằm lăn ra ngủ ngay tại "trận" ấy chứ... hi.

Hôm nay sẽ nói họ làm ngay cho món giò chay rau thìa là, rau thìa là ăn tốt lắm...