Trám và các món ăn từ trám, Đặc sản Thực dưỡng - ngon vô cùng - quà biếu xếp! |
Trám và các món ăn từ trám, Đặc sản Thực dưỡng - ngon vô cùng - quà biếu xếp! |
Aug 7 2007, 08:30 PM
Bài viết
#1
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,053 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Trám và các món ăn từ trám
Bất ngờ trám tốt cho những người bị về tuyến giáp... Nhớ ngày đi với nhà thơ Vương Từ tới quán ăn của anh chị Trịnh - Xuân mở một nhà hàng ăn Huế nổi tiếng ở Sài Gòn... anh chủ quán sành đạo Phật và sành điệu làm ăn kiểu thượng lưu mang tới chiêu đãi tôi - một người ăn chay - một món ăn chay quí hoá lắm lắm... của Huế... là gì? 5, 6 quả trám tím muối... để trong một cái đĩa nhỏ rất trịnh trọng... và cung cách bưng món ăn cũng trịnh trọng và có không khí của thiền tĩnh lặng, anh chị kể là ở Huế món ăn này rất hiếm vì Huế còn ít cây trám lắm rồi... cung cách phục vụ, tình bằng hữu, anh Vương Từ là bạn lâu năm của anh chị chủ quán, làm cho tôi cũng thêm phần thanh thản... nhưng trong tâm tôi thầm bật cười vì đó là món ăn rất thường của gia đình nhà tôi mỗi khi mùa trám về ở Hà Nội... Mẹ tôi rất sành điệu làm món trám muối... tôi ăn có lúc cả nửa kg... ngon lành... thật ngon và tôi còn nghĩ ra cách làm trám ngâm tương... mùi trám làm cho ta tiết nước bọt tứa ra trong miệng và mùi của nó rất đặt trưng, rất hấp dẫn... trám ngâm tương có thể để quanh năm cho tới mùa sau... vẫn ngon thật ngon... mỗi khi mẹ tôi làm thức ăn thỉnh thoảng bà chỉ điểm xuyến vài miếng trám lẫn vào trong món ăn... cũng đủ thấy hấp dẫn thật nhiều. Sau này tôi còn học ăn trám xanh, tôi không thích trám xanh vì vị của nó hơi chát, nhưng biết cách kho thì ăn cũng khá ngon... vài người có khoái món trám xanh vì vị của nó chua chua chát chát và ngon khó tả nếu đã biết cách ăn... có lần chỉ với 1 miếng trám xanh tôi đã ăn hết bát cơm lứt, mỗi miếng chỉ cắn tẹo trám.... Tôi chợt nhớ tới âm và dương: trám cũng có âm và dương: trám xanh - trám tím... Chúng ta luôn luôn có đàn ông và đàn bà: đàn ông thì ăn món dương và đàn bà ăn món âm... Rau muống cũng có rau trắng và rau đỏ: loại dương hơn và loại âm hơn. Văn hoá cũng có hai loại: loại bong ra ngoài hiện lên trên các phương tiện thông tin đại chúng là âm và dương hơn là cái văn hoá ẩn tàng... là văn hoá thiền, văn hoá Phật giáo, văn hoá Thực dưỡng... Cọng cỏ nổi trên mặt nước, sỏi đá thì chìm ở dưới đáy... Chả có gì tốt hay xấu nhưng có hai chiều hướng: cái thì hướng ra khỏi vòng sinh tử luân hồi cái thì tạo nhân trói buộc trong luân hồi rất mạnh... Ai muốn chọn cái nào thì chọn, thiền hay Thực dưỡng... cũng chỉ là phương tiện... Ai muốn trọn trám xanh hay trám tím và cách làm nó trở thành món ăn ngon đây: Trám xanh kho tương. Trám đen ngâm tương. Đố bạn biết làm cho trám xanh âm hơn và trám tím dương hơn... thì làm cách nào? -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
Aug 21 2023, 12:51 PM
Bài viết
#2
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,053 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...pjinjwbALT26u5l
Mùa trám đen - Oliu đen châu Á, đã đến, cả làng ơi... Đây là cách ăn ngon nhất theo ý kiến của người ăn chay Thực dưỡng hơn 30 năm: - Ỏm: như nào là ỏm, xem clip sau: - Bóc phần vỏ mềm (sau khi đã ỏm trong âu sứ, nồi ủ không dây... giữ nhiệt...chừng 60 phút, nước sôi để nguội 80 độ, hoà vốc muối mặn hơn muối dưa chút, đổ ngập, ngâm ỏm 60p). - vỏ cùi dày của trám đen, trộn đều với tamari ... thành pate trám... ĂN trực tiếp với cơm cháo; phết bánh... Ngon tuyệt cú mèo: cúng vị ngon lên Phật nhá. Đọc về trám và KHÔNG bỏ lỡ mùa trám: ngon nhất là giữa mùa gần cuối mùa... Trám tím có vị chát nhẹ ( chát dương, mọc trên cây cao âm, mầu tím âm, bùi béo có dầu âm, vì thế nên trộn tí tamari Nhật 3 năm, trộn đều lên), đóng hộp nhỏ vừa bữa ăn; bỏ túi nilon nhỏ cất ăn 7-10 ngày: để lâu hơn 2 ngày phải bỏ ngăn đá bảo quản! Trời ơi trời! Ngon tuyệt cú mèo. Ai muốn ăn loại nào? Cứ chọn mua tại chợ gần nhà! Nếu thấy khó khăn cứ hỏi: 0364538361 zalo Dễ có những loại sau khi mùa trám về: 1 - tươi vừa nhập từ nguồn trám sạch trên rừng về, chưa ỏm. 2 - Loại đã ỏm nửa kg 3 - Loại túi nhỏ trộn sẵn với tamari... Hay nhất là mua loại vừa chế biến xong!? (Rất hiếm). Hiện cửa hàng luôn có: trám đen ngâm tương (quanh năm, ngon nổi tiếng từ nhiều năm: ỏm trám rồi sấy khô ngâm tamari, ngon tuyệt, làm quà biếu thì nhất!) ... -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
.::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 28th April 2024 - 09:29 AM |