Gạo lứt - Hạt của sự sống!, Khắc tinh của bệnh nan y Tùy chọn

[Thelast]

Hiện được biết khoảng 60 loại khoáng, có nhiệm vụ duy trì chức năng sinh lý của cơ thể sống được bình thường. Vì thế, khẩu phần muối là cần thiết không thể không có được. Nhưng muối ăn được phải là muối thiên nhiên (muối biển) còn tròn vẹn không bị loại bỏ một chất khoáng nào, nó có tác dụng nâng cao chức năng giải độc của cơ thể. Là thành phần quan trọng của thể dịch, nó còn đóng vai trò đẩy mạnh chức năng trao đổi chất và lọc máu. Hơn nữa nó còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hoá hấp thụ, kích thích tế bào cơ thể khiến cơ thể, tinh thần phấn chấn lên, làm cơ thể có sức dẻo dai bền bỉ. Thiếu nó sẽ sinh chán ăn, mệt mỏi, kém sức đề kháng cuả cơ thể. Tây y đã xác định vai trò quan trọng của muối trong cơ thể và hay dùng muối dưới dạng tinh khiết để chế huyết thanh mặn đẳng trương và ưu trương tiêm hoặc rửa vết thương.

Đông y, trong tài liệu cổ, muối có vị mặn, tính hàn, không độc, vào 3 kinh: thận, tâm và vị, có tác dụng thanh tâm, lương huyết, nhuận táo, tả hoả, dẫn các thuốc khác vào kinh lạc. Dùng trong những trường hợp nhiệt kết trong ruột và dạ dày, táo bón, đau răng, mắt, cổ họng sưng đỏ, đau, chữa hạ bộ lở ngứa, gây nôn mửa... dưới dạng ngậm, uống, rửa, chườm, v.v...

Thế nhưng, muối ăn dùng trong gia đình hiện nay lại là muối tinh. Muối tinh được chế biến bằng cách thâu tách màng nhựa trao đổi i-ông (ion). Vì thế nó thành natri-clorua thuần tuý 99%. Về hoá học cũng được gọi là muối, nhưng không thể là thế phẩm thay thế muối ăn được, nó hoàn toàn không có nhiều loại khoáng như muối thiên nhiên. Vì thế, dù chỉ một lượng thích đáng thôi cũng gây nên rối loạn chức năng sinh lý của cơ thể và gây tác hại khác.

Gần đây, người ta kêu gọi về việc giảm khẩu phần muối, thậm chí còn nói muối trở thành nguyên nhân gây ung thư. Thực ra, đó là tác hại của muối tinh; ngoài ra, còn ở việc tăng ăn thịt chứa nhiều natri nữa. Người Âu Mỹ, món ăn chủ yếu là thịt, nên dĩ nhiên thừa natri, người á Đông có xu hướng ăn nhiều rau thì kali trong máu có tác dụng làm ngưng trệ thành phần nước trong cơ thể, thì kali trong tế bào có tác dụng lợi tiểu, bài xuất thành phần nước ra khỏi cơ thể. Vì vậy, người ăn goạ lứt, ăn rau phải ăn muối vừng với mức cần thiết (mỗi ngày ăn đến 30g là được). Ta nên sử dụng muối có mức độ trong các thức như xì dầu, tương, dưa muối, mơ, mận dầm muối v.v... Ngoài ra, muối thiên nhiên chứa trong các loại rau câu, sò ốc, cá cũng lý tưởng. Về mặt sắc đẹp, nó làm da dẻ mịn màng, nó ngăn chặn phát sinh mụn nhọt, ban cước, tàn nhang v.v...

[Thelast]

- Vừng có hai loại: vừng vàng và vừng đen. Dùng loại nào cũng được; nhưng phải để nguyên vỏ, không xát trắng (theo kinh nghiệm, nữ giới và người già nên ăn loại vừng đen).

Trong hạt vừng có từ 40-55% dầu có khi lên tới 60%, do đó rang quá lửa dễ bị khét. Ngoài ra có khoảng 5-6% nước, 20-22% chất protein, 5% tro, trong đó có 1,7mg đồng, 1% caxi oxalat, 6,3-8,8% chất không có nitơ, pentozan, lexitin, phytin và cholic. Dầu vừng chứa khoảng 12-16% axit đặc (7,7% axits panmitic, 4,6% axit stearic, 0,4% axit arachidic) 75-80% axit lỏng (trong đó có 48% axit oleic, 30% axit linolic và 0,04% axit lignoxeric). Phần không xà phòng hoá được chiếm 0,9-1,7% và khoảng 1% lexitin Trillela Vecchia và Fabris còn phân tích được chất sesamin với tỷ lệ khoảng 0,25-1% và khoảng 0,1% chất sesamol. Vừng cũng là một thực phẩm quý và Đông y coi vừng là một vị thuốc bổ. Vừng có vị ngọt, tính bình, không độc, vào 4 kinh: phế, tỳ, can, thận; có tác dụng ích gan, bổ thận, nhuận tràng, lợi sữa, nuôi huyết, tư dưỡng cường tráng, chủ trì thương phong, hư nhược, ích khí lực, bổ ngũ tạng, dưỡng não tuỷ, bền gân cốt, sáng tai mắt, quên đói sống lâu. Ngoài ra, còn dùng dầu vừng nấu với muối, chì và các thuốc khác làm thuốc cao dán nhọt. Nước xắt rễ và lá vừng được nhân dân ấn Độ, Trung Quốc dùng làm thuốc mọc tóc và giữ cho tóc được đen lâu. Hoa vừng ngâm vào nước, đắp lên mắt làm mát mắt, dịu đau. Vừng đen sao qua, giã nhỏ cho thêm ít muối ăn hàng ngày cho lợi sữa, chữa phụ nữ cạn sữa. Trẻ con bị xích bạch lỵ, dùng dầu vừng 5-10g tuỳ theo tuổi hoà với mật ong cho uống v.v...

Rang muối vừng - Trước khi rang, đem vừng sẩy qua cho sạch rồi đổ nước vào khuấy cho đều để loại cát, sạn, xong đem phơi thật khô, rang vừng, chảo phải thật nóng, dùng đũa khuấy đều, thấy vừng nổ rang thì bắc chảo xoay tròn 5-7 vòng rồi đổ ra để giã. Đừng cho vừng cháy quá thành khét hoặc sống quá không thơm.

Còn muối rang khô, tán nhỏ rồi trộn vào vừng, phân lượng tuỳ theo tuổi và chứng bệnh. Ví dụ: phù thận, huyết áp cao... lúc đầu dùng từ 12-14g vừng với 1g muối. Các bệnh lao phổi, sốt rét, ung thư lúc đầu dùng từ 5-6g vừng với 1g muối, v.v... sau đó tuỳ theo bệnh thuyên giảm mà tăng hoặc giảm vừng.

Theo tuổi thì người lớn thường dùng từ 7-10g vừng/1muối (phụ nữ đang cho con bú không được ăn mặn quá), người già từ 8-12g vừng/1muối. Trẻ em theo tỷ lệ như người già. Sau khi đã xác định tỷ lệ rồi thì cho tất cả vừng và muối vào cối, giã vừa dập, không mịn quá, để dầu vừng thấm ra vừa đủ bọc các phân tử muối, giúp muối đủ thời gian đi đến nơi cần thiết trong cơ thể, tránh tác dụng không đúng chỗ sinh khát nước. Muối vừng giã rồi nên cho vào chai, lọ nút kín và không nên để lâu quá 1 tuần lễ.

Muốn bảo quản vừng được 2-3 tháng thì rang xong để nguội, không giã cho vào lọ nút kín, khi cần làm muối vừng thì lấy ra.

[Thelast]

Cách ăn cơm gạo lứt với muối vừng. Ăn một miếng cơm gạo lứt trộn với muối vừng (mỗi bát cơm trộn từ một đến hai thìa cà phê muối vừng tuỳ theo bát cơm đầy hay vơi) cần phải nhai thật kỹ. Ăn vội nhai dối đưa lại những hậu quả xấu, nhất là với người bệnh, phải nhai kỹ với ý thức "càng nhai kỹ càng chóng khỏi bệnh". Đã có câu: "nhai thức uống và uống thức ăn" ý nói ăn gì cũng phải nhai kỹ, kể cả nước uống, còn thức ăn thì phải nhai thành nước rồi mới nuốt, nhai đến lúc nào có cảm tưởng cơm đã biến thành sữa là được. Nếu răng yếu thì nấu cơm nhừ hơn để đỡ phải nhai nhưng mỗi miếng cơm, sau khi nhai sơ bộ phải ngậm 15-30 giây hãy nuốt để giúp cho một phần thức ăn tiêu hoá ngay ở trên miệng vì nước miếng có chứa enzym ptyalin giúp tiêu hoá cơm được chọn vẹn. Nuốt xong miếng cơm, khi ấy muốn, ăn rau hoặc món gì hãy ăn một miếng và cũng nhai thật nhỏ mới nuốt. Nhai không chỉ giới hạn ở việc làm nghiền nhỏ thức ăn mà quá trình nhai còn kích thích làm tiết dịch vị và làm điều hoà những nhu động của dạ dày và ruột. Những nhu động này có một tầm quan trọng trong việc tiêu hoá các thức ăn. Nhai vội không những chỉ làm rối loạn hoạt động của dạ dày mà cả các cơ quan khác của ống tiêu hoá. Nhai kỹ còn làm ấm thêm các loại thức ăn lạnh. Động tác nhai còn kích thích thần kinh não giúp mở mang trí tuệ. Lợi ích là như vậy, nên không phải ngẫu nhiên mà người ta nói: "nhai kỹ tiêu tốt" và "ai nhai kỹ thì sống lâu". Cho đến nay vẫn còn nhiều người chưa thấy rằng ba bữa ăn hàng ngày là bí quyết của sức khoẻ con người mà chỉ thấy hại làm mất thời giờ thì đó chính là một điều tai hại cho sức khoẻ. Nhưng vì không trông thấy kết quả ngay trước mắt nên người ta không để ý.

Lượng ăn cơm nhiều hay ít tuỳ theo từng người, không nên ăn no; còn vừng cũng không nên ăn nhiều quá 30-40g trong 1 ngày. Trước khi ăn và sau khi ăn không nên uống nước ngay mà nên để sau15 đến 20 phút hãy uống nước, như vậy tốt hơn và thức ăn chóng tiêu. Nếu không khát chỉ nên súc miệng, không nên uống nước theo thói quen trong khi không khát. Nước uống phải ấm bằng nhiệt độ cơ thể, không uống nước lạnh quá hoặc nóng quá.

Ăn cơm gạo lứt, ngoài sự nuôi dưỡng thân thể được khoẻ mạnh, chữa được bệnh tật là một hạnh phúc, một niềm vui của gia đình, lại còn giản dị trong việc bếp núc.

[Thelast]

Với khí hậu, thổ ngơi phù hợp với tình hình lương thực thực phẩm nước ta, qua nhiều năm nghiên cứu thực hành phương pháp ăn uống dưỡng sinh chúng tôi đã vận dụng có kết quả hai chế độ ăn (hai bữa cơm): một dành cho người không bệnh để tăng cường sức khoẻ và một cho người bệnh để chữa trị như sau:

1. Bữa cơm của người bình thường

a) Thức ăn chính: chiếm 50 đến 60% toàn bữa ăn, gồm có: gạo lứt, muối mè (là chủ yếu) và các loại khác (ngô, khoai, sắn, đậu, kê, bo bo).

b ) Thức ăn phụ : 40 - 50% toàn bữa ăn gồm có: rau củ tại địa phương, nên thay đổi món ăn thường xuyên; 3-5% thịt cá hoặc rong biển; 5-10% trái cây. Ngoài ra, còn gia vị dầu, nước chấm, hành tỏi, tiêu, ớt v.v...

Những phân tích thành phần và tỷ lệ này chỉ có tính cách tương đối, vì mỗi loại thức ăn đều là "tổng thể" của những chất đó, hơn nữa, tỷ lệ này có thể thay đổi theo từng vùng, từng cá nhân. Chỉ có một khâu cần lưu ý là tránh các loại đồ ăn thức uống có hoá chất hoặc pha màu nhân tạo, vì những thứ đó gây biến ứng độc hại trong cơ thể, phát sinh bệnh tật.

2. Bữa cơm của người bệnh

Chữa bệnh bằng cách ăn uống hợp lý, lựa chọn thực phẩm dựa vào quân bình Âm Dương của cổ truyền kết hợp với cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng cần thiết của hiện đại từ vận dụng thực tế dẫn đến kết quả cụ thể trên giường bệnh đã hình thành 3 thực đơn cho mỗi loại bệnh ở từng giai đoạn.

Thực đơn 1: - Dùng trong giai đoạn "Điều trị", giúp cho cơ thể trở lại trạng thái cân bằng. Thực đơn này có đặc tính điều hoà mau chóng, nên có thể dùng bất cứ bệnh nào.

Thức ăn chính:

- Gạo tẻ lứt 100%. Số lượng tuỳ theo mức tiêu thụ của mỗi người bệnh, nhưng không quá 400g/ngày, không bao giờ ăn no. Chế biến dưới dạng cháo, cơm, hoặc bánh... tuỳ theo trình độ kỹ thuật, tuyệt đối không pha hoá chất hoặc dầu mỡ.

- Muối vừng: tỷ lệ muối và vừng tuỳ trạng thái của người bệnh lúc đó, cụ thể và đơn giản là dựa vào phân lỏng hay bón mà gia giảm.

* Phân táo: 1g muối trộn với 10-12g vừng.

* Phân lỏng: 1g muối trộn với 5g vừng.

* Phân bình thường: 1g muối trộn với 6-7g vừng.

Mỗi ngày không quá 30-50g muối vừng.

[Diệu Minh]

Hạt gạo lứt đem gieo sẽ nảy mầm!!!!!!!!!!!!!!!

Bạn hãy nhớ cho là hạt gạo lứt thì chứa sự sống...





Hạt gạo lứt đỏ và hạt gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ dương hơn gạo lứt trắng...

[Diệu Minh]

[Diệu Minh]

"Tục truyền, hàng năm cứ đến ngày mùng 2 tháng 6 âm lịch, thôn Viên, còn gọi là xóm Vườn, một làng mới thuộc xã Cổ Nhuế (Hà Nội) cùng với 3 thôn cũ là Hoàng, Trù, Đống cúng cơm gạo lứt với muối vừng theo đúng thói quyen của bà công chúa Túc Trinh, con gái thứ tư của vua Trần Thánh Tông (1258-1278) để tưởng nhớ bà, người đã hưởng ứng lời kêu gọi của vua cha đến những vùng này khai khẩn ruộng hoang."

Phải cho người đi điều tra và đưa đoàn của mình từ chùa Sủi lúc 4h chiều đi thẳng tới đó để thăm quan?
He he, ước mơ bao nhiêu năm nay mới có được cơ duyên sao?

Bắt đầu thấy thú vị và ly kỳ rồi đây?

[Diệu Minh]

Cô Trâm & Bác Thái có tài liệu chi tiết nội dung của tạp chí " Ying - Yang tháng 6 năm 1965" khi Ông OHSAWA nói rằng: "Việt Nam là quê hương của phương pháp ăn Dưỡng Sinh (Việt Nam, c,est le pays natal de Macrobiotique)" không ạ? Nếu có, Cô và Chú chia sẻ cho Con với ạ.

"...
Ông OHSAWA đã viết trong tạp chí Ying - Yang tháng 6 năm 1965: "Việt Nam là quê hương của phương pháp ăn Dưỡng Sinh (Việt Nam, c,est le pays natal de Macrobiotique).

Con gửi Chú tham khảo tài liệu quý báu về "GẠO LỨT & MUỐI VỪNG". Con kính chúc Chú cùng gia đình luôn An Lành.
>
> @Một số thông tin đặc biệt lưu ý:
>
> 1. Việt Nam là một trung tâm xuất hiện sớm nhất của nghề trồng lúa, trong cái nôi chung (bán đảo Đông Dương, Miến Điện,Thái Lan) khoảng 400.000 năm.
>
> 2. Ông Ohsawa đã nhắc đi nhắc lại nhiều lần rằng:phương pháp ăn uống theo dịch lý Âm Dương, lấy ngũ cốc làm chính, đặc biệt là gạo lứt, muối vừng, không phải do ông phát minh mà chính đã có sẵn trong nền Đông y nguyên thuỷ từ trên 5000 năm rồi" và ông đã viết trong tạp chí Ying - Yang tháng 6 năm 1965: "Việt Nam là quê hương của phương pháp ăn Dưỡng Sinh (Việt Nam, c,est le pays natal de Macrobiotique). Hẳn là như thế (phần lịch sử đã đề cập) vì Việt Nam là cái nôi đầu tiên của cây lúa, để trả lời những ai muốn biết nguồn gốc của cách ăn này từ đâu.
>
> 3. Tục truyền, hàng năm cứ đến ngày mùng 2 tháng 6 âm lịch {hoangtd: cần xác minh lại là ngày 01/08 Âm Lịch hàng năm}, thôn Viên, còn gọi là xóm Vườn, một làng mới thuộc xã Cổ Nhuế (Hà Nội) cùng với 3 thôn cũ là Hoàng, Trù, Đống cúng cơm gạo lứt với muối vừng theo đúng thói quyen của bà công chúa Túc Trinh, con gái thứ tư của vua Trần Thánh Tông (1258-1278) {hoangtd: cần đến chùa Anh Linh, Cổ Nhuế xác minh lại Công Chúa Túc Trinh có phải là Thiên Trân công chúa [天珍公主; ? - 1309], lấy Uy Túc công Trần Văn Bích, con Văn Túc vương Trần Đạo Tái, cháu nội Trần Quang Khải. Là Con gái thứ tư của Vua Trần Nhân Tông?!} để tưởng nhớ bà, người đã hưởng ứng lời kêu gọi của vua cha đến những vùng này khai khẩn ruộng hoang.
>
> 4. Cần tìm hiểu thêm tài liệu thêm
> #Tình hình ăn GẠO LỨT MUỐI VỪNG trong thời TRẦN như thế nào?
> #Tình hình ăn GẠO LỨT MUỐI VỪNG trong lịch sử Việt Nam qua các thời kỳ & ở các dân tộc của Việt Nam như thế nào?

Email của bạn Hoàng!

[Diệu Minh]

Muốn biết cách ăn trong thiền viện ngày xưa và cách ăn chay đời Nhà Trần VN, xem sách VUI KHỎE ĐƯỜNG TU của Ngô Ánh Tuyết.

[Diệu Minh]

Trả lời Gạo lứt, khắc tinh của bệnh nan y: Gạo lứt nẩy mầm (một dạng giá) là Âm hơn gạo lứt nguyên thủy (hạt gạo bình thường); do đó, khi trị bệnh theo phương pháp Thực Dưỡng, dùng gạo lứt bình thường tốt hơn.