Ngọc Trâm với các món ăn, Múc nước lên và nước mạch chảy về! Tùy chọn

[tusen]

cách cháu làm như sau :

-1 chén bột gluten
-1 muỗng cơm bột sắn dây
-1 chén nước cốt củ cải ( hoặc nước vs Tương tamari ngưu bàng or tekka)


Nhồi bột theo hình dáng mong muốn
Nhồi càng nhiều đạm càng dai
Ủ đạm trong tủ lạnh 5f-10f

đợi nước sôi đã nun vs mơ muối, bỏ đạm vô tới khi đạm chín

[Diệu Minh]

Kỹ thuật xào đè:

https://www.youtube.com/watch?v=qnCk5xQhpYk

[tusen]

haha, bây giờ cô Trâm đang hứơng tới mục đích nấu ăn " nhanh,gọn và ngon" khác vs thực dưỡng "cổ đại" theo tư tưởng Oshawa

bỏ vật nào nặng lên thôi , đâu cần có cái nắp như thế

[Diệu Minh]

Cái nắp có lỗ có lý do hay:

1. Mùi nồng của rau sẽ thoát ra ngoài dễ dàng, người Nhật họ có cái nắp gỗ...
2. Nó giữ nhiệt không cho "bay tản ra" nên nó quay lại làm chín rau nhanh, đỡ tốn ga nữa! vấn đề là ngon mềm dễ chịu lắm khác xa với loại rau xào kiểu như cũ, tuy nhiên từng loại rau mới cần kiểu thế, nhưng hầu như là "cần" đấy, bạn mà ăn loại rau xào đè bạn mới biết từ xưa tới nay bạn chả được "ăn ngon" tí nào! he he...
3. Nếu đè lên nặng cũng không tốt, vì như thế rau sẽ tiết nhiều nước ra ngoài chả có gì là hay cả!
Nhẹ nhàng thôi, đè nặng lên rau làm gì nhỉ?

[tusen]

vâng, không lẽ lấy cục đá đè lên ????

tóm lại, vật nặng hơn trọng lượng của thực vật đang xào

cô nói mâu thuẫn vs chính mình không nè cô , đã có mấy cái lỗ để thoát hơi+nhiệt ra ngoài rồi thì vừa tỏa hương vừa giữ nhiệt làm răn???
mâu thuẫn nguy hiểm nhất là mâu thuẫn vs bản thân ta

mà tại sao người nhật cần nắp gỗ mà cô Trâm dùng nắp lỗ

[Diệu Minh]

Cái nắp đó là cũng xuất xứ của Nhật đấy chứ,

Lỗ là để hơi nồng của rau củ thoát ra, còn cái miếng inox đó là để giữ nhiệt, còn lý do tại sao người Nhật cổ thì dùng cái nắp gỗ còn người Nhật hiện đại? thì dùng nắp inox cháu hỏi Shugo và trả lời cho cô biết với nhé.

Nếu cháu xào rau muống theo kiểu cũ và xào đè theo kiểu mới thì sẽ ăn nói khác đi nhiều đấy, hi.

[tusen]

Haha, cám ơn cô đã lên tiếng phán xét nhé, rồi xin hồi hướng lại cho cô hết đó!!

Chuyện gặp anh chàng kia thì đợi 32 tây cháu gặp nhé

[tusen]

cô ơi,
cháu đã thực hiện cách bỏ vật nặng đè lên rồi cô ơi, ngon lắm cô ơi

mà cháu không dùng nắp inox , cũng không dùng nắp inox có lỗ luôn.

đồ cháu xào không phải là rau mà là hủ tiếu trắng xào nấm , chất đạm gluten {cháu xin thay thế từ "thịt" bằng "chất đạm"} và cùng rau củ khác.

Bằng cách thực hiện điều cô dạy là cháu đã tri ân cô rồi , và xin hồi hướng phước lành cho cô đã truyền dạy cách này.

Hình như Phật có nói " nếu ghi nhớ Ta hãy thực hiện những lời Ta dạy "

hehhe

[Diệu Minh]

Vì sao ngon? có giải thích được không? chỉ cần vật hơi nặng tí như cái nắp bằng gang đè lên chút và chung quanh nắp gang cũng hở ra là có thể ok ấy mà, cô thấy người Nhật họ máy móc và công thức, nhưng đó cũng chỉ là thói quen của họ mà thôi, ông bà họ làm thế và họ cũng làm thế ấy mà.

Hôm Shugo tới nhà cô tới khâu nghiền nhuyễn miso với nước dùng, cậu ấy hỏi cái cối nghiền kiểu của Nhật, cô cũng có, và hỏi cái chày cô cũng có luôn, như thế là họ vừa theo thói quen và vừa dạy mình có bài bản hẳn hoi, sau khi mình học xong, mình có thể thiên biến vạn hóa tùy mình.

Hi,

[member]