Ngọc Trâm với các món ăn, Múc nước lên và nước mạch chảy về! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tham khảo:

http://ichibasushi.vn/veggies-menu-spd

[Diệu Minh]

Nguồn: Hà,

Người dịch: Mai

Công thức của bà Limma:

Món Renkon Fukumeni (Món Củ sen bất ngờ) (MÓN SỐ 5)

* Thành phần:
- 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng
- 1 củ sen nhỏ
- 1 tách (cup) nước
- 3 thìa xúp nước tương (Shoyu)

* Chế biến:
Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
* Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp.
BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già (149oC tới 166oC) và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm.

NAT nhắn tin: Trả lời Công thức của Bà Lima: Xem sách NGHỆ THUẬT NẤU ĂN VUI KHỎE của Bà Lima Ohsawa & Diệu Hạnh.

[Diệu Minh]

Trả lời Ngọc Trâm với các món ăn: Nguyên Lý Vô Song (7 nguyên lý TTVT & 12 định lý của thế giới tương đối) là Nguyên lý Bất Nhị, Trung đạo của Phật giáo. Nấu ăn Thực Dưỡng là nấu ăn nguyên thủy trong tu viện Phật giáo ngày xưa. Xem sách PHƯƠNG PHÁP TÂN DƯỠNG SINH - THỰC DƯỠNG MACROBIOTICS, bản dịch của Anh Minh Ngô Thành Nhân.

[member]

[member]

[member]

[member]

[member]

[Diệu Minh]

Ngẫu hứng bất ngờ 1 của Ngọc Trâm: sáng tác tại chỗ, ngẫu hứng v bữa ăn là niềm vui bất ngờ của tôi và những ng thọ nhận:

1. xôi nếp nương ngâm nước rau ngót xay nhuyễn vắt lấy nước 30p, xào với chút muối với sâm sấp nước ngang mặt gạo - đây là cách của ng Nhật do chị Hà bảo tôi! Sau cùng đồ trong trõ đồ xôi. Lạc cần đun riêng ninh với chút muối rồi vớt ra trộn v xôi để cho 2 mầu xanh và hồng cho đẹp đĩa xôi.

2. Món phở cuốn: mua phở cuốn - nó chính là phở thái miếng vuông.
Bã rau ngót xào lẫn với đậu phụ để đông lạnh vắt hết nước cắt băm nhuyễn lẫn với chút dầu vừng; nước tương. Tất nhiên xào với bất cứ gì thì đều cần làm chín dầu ăn trước tiên.
Sau khi xào lẫn xong, lấy chút bột sắn dây pha ra v chút nước đổ vào nguyên liệu, đảo đều cho chín, sẽ có một món ăn sệt đặc; làm xong sẽ tự cân chỉnh mức độ này cho lần sau, nên hơi ướt chút. Bỏ tất cả nguyên liệu này vào túi nilon (để nguội bớt khỏi bị nilon làm độc thức ăn) rồi cắt góc túi nilon, bóp nhân này như bóp kem đánh răng lên bánh phở vuông rồi cuốn. Sở dĩ tôi k cho thêm những thứ tạo ngọt nữa bởi vị của nó đã khá ngon; nếu muốn ngon nữa tự bỏ thêm ... Và sáng tạo thêm. Đơn giản cùng cực là chân lý! Giải thoát cho ng làm và ng ăn.

3. món hạt sen tươi ninh với đậu lăng, nom k tươi đẹp nhưng ăn ngon và bổ lắm.
Một bữa trưa thần tiên vì ăn cùng 2 mỹ nam tại gia là Hoàng và Tuấn - những ng bạn trẻ chung lý tưởng sống theo cảnh nghèo bạn sẽ được vui sướng!

Khi sáng tạo ra một bữa ăn, ta nên cân chỉnh làm sao cho nó có thể thành MỘT BỮA ĂN HOÀN CHỈNH: gồm đạm, ngũ cốc, rau... cân bằng, độ đạm, ngon miệng, đẹp, thơm... làm sao khi ăn thì các giác quan đều được ĂN? cái này dành cho những bà mẹ muốn dâng hiến cuộc đời và sanh mạng lên Tam Bảo và các bậc thầy thì sẽ được các cõi giới khác người ta hộ độ sành điệu trong công tác phụng sự. NHỚ rằng ăn xong còn phải ỉa, vậy ăn một bữa ăn như thế, phải nghĩ tới cả đầu ra làm sao cho nó mượt đẹp, nổi, không hôi thối... để có loại khoái cảm của cửa ngõ ra của phân... nếu thấy hậu môn hơi rát và phân bị dính hậu môn? là do bị dư a xít, khi tỉ lệ a xít và kiềm, âm và dương cùng hệ vi sinh vật đường ruột tốt, phân của bạn sẽ đạt chuẩn hoa hậu; ăn tối là nguồn của việc sinh ra a xít và bệnh tật, cố gắng ăn bữa tối là bữa ăn chay tịnh để cho tim gan tỳ phế thận cười ha ha ở trong... yêu thân thì phải quan tâm tới 32 thể trược của thân... nếu chỉ yêu mỗi cảm giác của môi miệng và chiều theo tình cảm a tu la của tâm trí, ta sẽ bị thức ăn chi phối cả cuộc đời và chả thể nào kiểm soát được các cơn sân hận bất ngờ... sân thường là kết quả của thừa đạm ... dầu là đạm chay hay mặn! một người hiểu lời dạy của Đức Phật sẽ ăn uống rất là thanh đạm, Đức Phật dạy: con đường của ta là con đường trung đạo!

Ohsawa nói: sống theo cảnh nghèo bạn sẽ được vui sướng!

Tất nhiên là trước khi ăn gì nên có tác ý đọc bài kinh quán nguyện trước bữa ăn do Phật dạy:
- Thức ăn này là tặng phẩm của đất trời vào công phu lao tác
- Xin nguyện sống xứng đáng để thọ nhận thức ăn này
- Xin ăn với thái độ khiêm nhường và lòng biết ơn
- Chỉ xin ăn những thức ăn có tính chất nuôi dưỡng và ngăn ngừa bệnh tật
- Vì muốn thành tựu con đường hiểu và thương nên thọ nhận thức ăn này.

Ohsawa dạy rõ thêm: nhai cho nhỏ, nhai cho thật nhỏ - đấy là sức khỏe

Nhai cho nhỏ, nhai cho thật nhỏ - đấy là hạnh phúc
"Thức ăn là sự sống
Thức ăn là thần linh
Chúng ta là thức ăn".

ĂN GÌ SẼ RA NẤY!

[Diệu Minh]

Bí xanh của dân tộc Thái ở miền núi, trồng trên nương, đã già cong, có thể dành gầm giường nhà quê 2 năm!
Thịt của nó rất cứng, khô, rất thơm, ngọt, mùi bí đao thơm ngon, có thể làm nộm, nấu canh, xào tamari tỏi, kho, nấu xúp, luộc...
Phước ăn trổ ra theo sau phước tu?
vỏ nó rất dày khá khó khăn loại bỏ nhé; khi bào nhỏ nhí cũng cần loại bào chuyên dụng...
Tóm lại muốn ăn ngon cần có cả sức khoẻ, công phu...bào nhỏ cần khoẻ tay ấn mạnh vì thịt nó khá cứng!
Nhà mới có mấy quả: